Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Свеже печени еблескивер са чоколадним кремом и шећером у праху
Сладак и укусан еблескивер са чоколадним кремом

Еблескивер са чоколадним кремом

Аутор: Flavelo
Рецепти
Иако име значи 'кришке јабуке', модерни Еблескивер је више палачинка-крофна сферног облика, лагане текстуре. У Данској је неизоставан мирис божићних вашара. Пече се у посебном тигању са удубљењима, а уметност окретања даје савршен сферни облик. Мек као облак, а течна чоколада у средини је право изненађење.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 40 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 340 kcal
🌍 Кухиња Данска

Састојци

Потребна опрема

  • Тигањ за Еблескивер (или мали калупи за мафине ако покушавате у рерни, али то није то)
  • Игла за плетење или штапић за ражњиће за окретање
  • Жица за мућење

Информације о алергенима

⚠️ Јаја
⚠️ Млеко
⚠️ Глутен
⚠️ Орашасти плодови

Упутство

1 ✓

Беланца умутите у чврст снег. Жуманца помешајте са млаћеницом/млеком и отопљеним путером.

Савет: Ваздушни мехурићи снега од беланаца чине тесто екстра лаганим.
2 ✓

Помешајте суве састојке (брашно, шећер, прашак за пециво, соду, со). Сједините са мешавином жуманаца.

Савет: Немојте превише мешати до глатког, не смета ако има мало грудвица, иначе ће бити гумасто (стварање глутена).
3 ✓

Пажљиво умешајте снег од беланаца у тесто.

Савет: Радите великим покретима да не разбијете пену.
4 ✓

Загрејте тигањ на средњој ватри, ставите мало путера у свако удубљење. Напуните удубљења до 3/4 тестом.

Савет: Ако је тигањ превише врућ, спољашњост ће изгорети, а унутрашњост остати сирова.
5 ✓

Када дно почне да хвата корицу, ставите у средину тачку крема од лешника, затим штапићем окрените за 90 степени. Долијте још мало теста, и окрећите даље док се сфера не затвори.

Савет: Техника окретања захтева мало вежбе: још течно тесто цури на дно калупа, тако настаје сфера.
6 ✓

Пеците док не постане златно смеђе са свих страна, затим послужите са шећером у праху.

Савет: Проверите чачкалицом (чоколада наравно остаје течна).

Честа питања о рецепту

Немам специјални тигањ.
Нажалост, сферни облик се може постићи само са овим. Можете заменити пекачем за вафле, укус ће бити исти, само облик не.
Када да окренем?
Када је ивица већ чврста, али је средина још течна. Тесто које исцури испуњава другу половину сфере.

Састојци

  • 200 г Брашно
  • 2 ком Јаја (раздвојена)
  • 250 мл Млаћеница или млеко
  • 1 кашика Шећер
  • 1 кашичица Прашак за пециво
  • 0.5 кашичица Сода бикарбона
  • 1 прстохват Со
  • 50 г Отопљени путер
  • 100 г Крем од лешника или коцкице чоколаде