Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Еклс колач са брендијем сервиран
Хрскаво пециво пуњено сувим воћем и брендијем

Еклс колач са брендијем (Eccles cake)

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Еклс колач (или 'гробље мува', како га обично задиркују због сувог грожђа) је понос Ланкашира. Ово није торта у традиционалном смислу речи, већ бомба од воћа и зачина упакована у путерасто лиснато тесто. Додатак брендија подиже његов празнични сјај: алкохол раствара укус сушеног воћа и 'загрева' пуњење. Савршен пратилац зрелог чедар сира (да, у Енглеској се тако једе!) или поподневног чаја.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 40 мин
🍽️ Порције 6 порција
🔥 Калорије 390 kcal
🌍 Кухиња Британска

Састојци

Потребна опрема

  • Оклагија
  • Модла за колаче или оштар нож
  • Папир за печење
  • Четкица за премазивање

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја

Упутство

1 ✓

Загрејте рерну на 200°C. Суво грожђе, сецкане шљиве, смеђи шећер, зачине, кору лимуна, отопљени путер и бренди добро промешајте у чинији.

Савет: Путер облаже воће, помажући расподели укуса и спречавајући да шећер пребрзо карамелизује.
2 ✓

Развуците лиснато тесто на дебљину око 3-4 мм. Извадите кругове величине 10-12 цм.

Савет: Радите са хладним тестом! Ако се путер отопи у њему током развлачења, изгубиће лиснатост.
3 ✓

Ставите гомилицу пуњења на средину кругова. Навлажите ивицу теста водом, затим преклопите ивице ка средини као завежљај, и добро их спојите.

Савет: Херметичко затварање је кључно да пуњење остане унутра.
4 ✓

Окрените завежљај (спој треба да буде доле), и оклагијом га пажљиво спљоштите у облик диска. Пазите да не пукне!

Савет: Овај корак осигурава да однос теста и пуњења буде једнак у сваком залогају.
5 ✓

Ставите на плех обложен папиром за печење. Премажите врх умућеним јајетом и ножем направите 2-3 мала зареза.

Савет: Кроз зарезе излази пара, па се тесто неће распасти са стране.
6 ✓

Поспите кристал шећером. Пеците 15-20 минута, док не постане златно-смеђе и хрскаво.

Савет: Шећер са јајетом карамелизује и ствара екстра хрскаву корицу.

Честа питања о рецепту

Пуњење је исцурело, шта сам погрешио?
Нисте довољно добро затворили ивице теста или сте препунили. Шећер постаје течан под утицајем топлоте и пробија се напоље.
Могу ли да заменим лиснато тесто?
Можете користити и прхко тесто са путером (shortcrust pastry), тада се колач зове 'Chorley cake', који је равнији и мање сладак.

Састојци

  • 500 г готово лиснато тесто са путером
  • 100 г суво грожђе (или коринтско грожђе)
  • 100 г суве шљиве (ситно сецкане)
  • 50 г смеђи шећер (за укус карамеле)
  • 0.5 кашичица млевени цимет
  • 0.25 кашичица млевени каранфилић
  • 0.25 кашичица мускатни орашчић (свеже рендан)
  • 1 кашичица рендана кора лимуна
  • 2 кашика квалитетан бренди
  • 1 ком јаје (за премазивање)
  • 1 кашика отопљени путер (у пуњење)
  • 1 кашика кристал шећер (за посипање)