Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Енчилада са пасуљем, сервирана са свежим коријандером, сир и енчилада сос на врху
Мексичке енчиладе пуњене црним пасуљем, сервиране у тепсији

Енчилада са пасуљем

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела
Назив енчилада потиче од глагола 'enchilar', што значи: 'зачинити чилијем'. Ова вегетаријанска верзија се прави са црним пасуљем, који је један од главних извора протеина у мексичкој кухињи. Пуњене тортиље умочене у густ, зачињен парадајз сос у рерни постају јединствена целина са отопљеним сиром и софтом.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 40 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 520 kcal
🌍 Кухиња Мексичка

Састојци

Потребна опрема

  • Ватростална чинија или тепсија
  • Тигањ

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Глутен (ако је тортиља од пшеничног брашна)

Упутство

1 ✓

На уљу продинстајте ситно сецкани лук, паприку и бели лук. Додајте испран пасуљ и римски кумин. Посолите.

Савет: Земљани укус римског кумина је најбољи пријатељ пасуља.
2 ✓

Мало изгњечите пасуљ виљушком да пуњење буде кремастије, али нека остану и цела зрна.

Савет: Изгњечени пасуљ боље држи пуњење на окупу.
3 ✓

Сипајте мало соса на дно тепсије. Тортиље загрејте (да буду меке), напуните их рагуом од пасуља, умотајте и поређајте их густо једну до друге у тепсију.

Савет: Сос на дну спречава да се залепи и загори.
4 ✓

Прелијте преосталим сосом (потпуно прекријте!) и обилно поспите сиром.

Савет: Непокривене ивице тортиље ће се осушити и постати тврде у рерни.
5 ✓

Пеците на 200°C 15-20 минута, док сир не почне да клобуча и порумени. Сервирајте са коријандером.

Савет: Оставите да одстоји 5 минута пре сервирања, да се мало 'стегне'.

Честа питања о рецепту

Зашто тортиља пуца приликом мотања?
Зато што је хладна и сува. Пре употребе их увек загрејте у сувом тигању или микроталасној, како би повратиле еластичност.

Састојци

  • 8 ком Кукурузна тортиља (или пшенична)
  • 400 г Црни пасуљ конзерва (испран)
  • 1 ком Црни лук
  • 2 чен Бели лук
  • 1 ком Бабура паприка (црвена)
  • 1 кашичица Римски кумин
  • 500 мл Енчилада сос (или зачињени парадајз сос)
  • 150 г Рендани сир (Чедар или Гауда)
  • 1 шака Свежи коријандер
  • 2 кашика Уље