Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Ескими Пај сервиран
Укусан, домаћи Ескими Пај десерт

Ескими пај

Аутор: Flavelo
Рецепти Брза јела Колачи и десерти
Иновација из 1920-их година био је сладолед умочен у чоколаду. Изазов у кућним условима је контрола температуре: чоколада мора бити довољно течна за преливање, али не сме бити толико врућа да отопи сладолед. Овај рецепт учи поједностављеној верзији 'темперирања' и физици стезања.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 5 мин
⌛ Укупно време 25 мин
🍽️ Порције 6 порција
🔥 Калорије 300 kcal
🌍 Кухиња Америчка

Састојци

Потребна опрема

  • Посуда за водену пару или микроталасна
  • Папир за печење

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Орашасти плодови

Упутство

1 ✓

Сладолед исеците на правоугаонике, ставите на тацну обложену папиром за печење, и вратите у замрзивач на најмање 30 минута, да се каменито замрзне.

Савет: 'Суперзамрзавање' је неопходно да би сладолед издржао умакање у топлу чоколаду без да се одмах отопи [топлотни капацитет].
2 ✓

Чоколаду отопите на пари (или пажљиво у микроталасној). Умешајте кашику уља, затим оставите да се охлади на собну температуру (око 30-32 степена).

Савет: Уље разређује чоколаду, ствара тањи прелив, и мање ће пуцати на смрзнутом слаткишу [смањење вискозности].
3 ✓

Припремите посип: исецкајте орахе.

4 ✓

Извадите смрзнуте кришке. Брзим покретима умочите у чоколаду, или прелијте преко. Одмах поспите орасима, пре него што се чоколада стегне.

Савет: Чоколада се у додиру са хладним сладоледом стеже за пар секунди, зато морате радити веома брзо [кристализација].
5 ✓

Вратите у замрзивач на 30 минута пре сервирања.

Честа питања о рецепту

Зашто је чоколада попуцала?
Приликом сусрета леденог сладоледа и топле чоколаде, чоколада се нагло скупља. Тањи слој и мало уља у чоколади помажу код тога.

Састојци

  • 200 г Квалитетна млечна чоколада
  • 500 г Сладолед од ваниле (у блоку)
  • 50 г Печени ораси
  • 1 кашика Неутрално уље (опционо, за чоколаду)