Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Феижао Тропеиро са тофуом, сервирано са свежим младим луком
Рустично јело од пасуља и брашна са прженим димљеним тофуом

Феижао тропеиро са тофуом

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
'Феижао Тропеиро' је било јело бразилских гонича стоке (тропеирос), који су на коњима превозили робу и била им је потребна трајна, заситна храна: пасуљ, брашно, сушено месо. Ова модерна верзија одаје почаст традицији, али месо замењује димљеним тофуом и (опционо) вегетаријанском сланином, задржавајући карактеристичан, рустичан укус. Брашно од маниоке или кукуруза (фарофа) чини ово јело јединственим, упијајући укусни сок и дајући хрскаву текстуру.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 380 kcal
🌍 Кухиња Бразилска

Састојци

Потребна опрема

  • Велики тигањ
  • Нож
  • Даска за сечење

Информације о алергенима

⚠️ Соја

Упутство

1 ✓

Димљени тофу притисните папирним убрусом да уклоните вишак воде, затим исеците на мале коцкице. Лук и бели лук исецкајте.

Савет: Сувљи тофу се боље пржи и биће хрскавији.
2 ✓

У великом тигању загрејте уље и пропржите тофу (и веганску сланину/печурке, ако користите) док не добије златносмеђу боју.

Савет: Будите стрпљиви, пустите да тофу добије корицу.
3 ✓

Додајте лук и бели лук и динстајте док не постане стакласт.

Савет: Додајте их тек сада јер пржење тофуа траје дуже, а лук би до тада изгорео.
4 ✓

Умешајте кувани пасуљ (без воде!) и црвену паприку. Промешајте да се загреје.

Савет: Пазите да не згњечите зрна пасуља током мешања.
5 ✓

Сада следи суштина: постепено посипајте кукурузно брашно уз стално мешање. Брашно упија уље и влагу и ствара мрвичасту структуру око пасуља.

Савет: То је 'фарофа' карактер. Ако вам се чини превише суво, попрскајте још мало уља.
6 ✓

Склоните са ватре, умешајте свежи першун и колутове младог лука. Зачините сољу, бибером и лимуновим соком.

Савет: Киселост лимуновог сока уравнотежује брашнаст, сувљи осећај.

Честа питања о рецепту

Шта је 'фариња'?
То је пржено брашно од маниоке или кукуруза, које је основа бразилске кухиње. Ако га нема, може се заменити крупним кукурузним гризом.
Неће ли бити суво?
Брашно упија много влаге, зато је важно да у јелу буде довољно масноће (уља) и течности.

Састојци

  • 400 г Кувани црни пасуљ (или конзерва, оцеђен)
  • 200 г Димљени тофу (исецкан на коцкице)
  • 3 чен Бели лук
  • 1 ком Црни лук
  • 100 г Веганска сланина или печурке (опционо)
  • 3 кашика Маслиново уље
  • 50 г Кукурузно брашно (или брашно од маниоке)
  • 1 веза Свежи першун
  • 1 кашичица Црвена паприка
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Бибер
  • 2 стабљика Млади лук
  • 1 кашика Лимунов сок