Боло де роло са ананасом, кришке ролата пуњене џемом од ананаса Боло де роло са ананасом Расам са мунго пасуљем, богата индијска зачињена супа, послужена са тамаринд пастом и свежим коријандером Расам са мунго пасуљем Погачице са сланином и сиром сервиране Погачице са сланином и сиром Кремаста крем чорба од шаргарепе сервирана Крем чорба од шаргарепе Сконс са кремом од лешника и бананом сервиран Сконс са кремом од лешника и бананом Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Боло де роло са ананасом, кришке ролата пуњене џемом од ананаса Боло де роло са ананасом Расам са мунго пасуљем, богата индијска зачињена супа, послужена са тамаринд пастом и свежим коријандером Расам са мунго пасуљем Погачице са сланином и сиром сервиране Погачице са сланином и сиром Кремаста крем чорба од шаргарепе сервирана Крем чорба од шаргарепе Сконс са кремом од лешника и бананом сервиран Сконс са кремом од лешника и бананом Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата
Флан са кокосом, са карамелизованим шећером
Егзотични крем карамел са кокосом, где се меки крем сусреће са хрскавим карамелом.

Флан са кокосом

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Овај рецепт је брак класичне француске технике и тропских укуса. Карипски десерт познат као 'Flan de Coco' посебан је по игри текстура: током печења део кокосовог брашна исплива на површину (што приликом превртања постаје дно), тако да добијамо меку кокосову подлогу испод дрхтавог крема. Употреба кокосовог млека чини доживљај још свиленкастијим.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 45 мин
⌛ Укупно време 5 сати 10 мин
🍽️ Порције 6 порција
🔥 Калорије 250 kcal
🌍 Кухиња Француска / Карипска фузија

Састојци

Потребна опрема

  • Калупи за суфле или мале ватросталне чиније
  • Дубока тепсија (за водену купку)
  • Лонче за кување

Информације о алергенима

⚠️ Јаја
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Направите карамел од 100г шећера: отопите у шерпи до златно-смеђе боје, затим распоредите по дну калупа.

Савет: Сачекајте да се карамел стегне и 'куцка' у калупима пре него што сипате крем.
2 ✓

Загрејте заједно млеко и слатку павлаку са кокосовим брашном и ванилом, тек до тачке кључања, затим оставите да стоји 15 минута.

Савет: Ово одмарање хидрира кокосово брашно, па оно неће бити суво и гушљиво у готовом десерту.
3 ✓

Јаја умутите са шећером за крем (немојте правити пену!).

Савет: Прављење пене уноси ваздух, што би резултирало 'сунђерастом' структуром уместо жељене густе, кремасте конзистенције.
4 ✓

Сипајте млаку, кокосову мешавину млека у јаја уз непрестано мешање.

Савет: Сада не треба цедити, јер желимо да оставимо кокосово брашно унутра!
5 ✓

Сипајте масу у калупе са карамелом. Ставите их у тепсију и напуните тепсију врућом водом до половине калупа.

Савет: Водена купка (Bain-marie) обезбеђује нежан, равномеран пренос топлоте, да се јаја не би згрушала.
6 ✓

Пеците на 160°Ц око 45 минута. Готово је када средина још мало дрхти, као пихтије.

Савет: Ако препечете, мрежа беланаца се скупља и истискује воду из себе (синереза), због чега ће флан бити гумаст.
7 ✓

Охладите потпуно (мин. 4 сата у фрижидеру), затим пре сервирања изврните.

Савет: Хладноћа помаже и кокосовом уљу да се стегне, што даје чврстину десерту.

Честа питања о рецепту

Зашто се карамел поново кристализовао?
Било је нечистоћа у посуди или сте мешали током кувања. Користите беспрекорно чисту посуду, а шећер померајте само нагињањем посуде, никада кашиком!
Могу ли користити кокосову павлаку?
Да, али ће бити масније. Најбоља је мешавина кокосовог млека из конзерве и крављег млека.

Састојци

  • 250 мл Млеко (или кокосово млеко за богатији укус)
  • 250 мл Слатка павлака (или кокосова павлака)
  • 4 ком Јаја (Л)
  • 100 г Шећер (за крем)
  • 100 г Кристал шећер (за карамел)
  • 50 г Кокосово брашно/мрвице (ситне)
  • 1 кашичица Екстракт ваниле