Троструки месни бургер сервиран на тањиру Троструки месни бургер Авголемоно супа са пиринчем, супа од јаја и лимуна са пилећим темељцем, сервирана са свежим першуном Авголемоно са пиринчем Тирадито са туном и зачинима Тирадито у Никеи стилу Никујага са чилијем, сервирана са кромпиром и говедином Никујага са чилијем Вафли са лавандом и медом Вафли са лавандом и медом Омурајс Дон, јапанско јело са пиринчем и омлетом, сервирано Омурајс дон Поке са лиметом са свежим поврћем на подлози од пиринча, украшен коријандером и соком од лимете. Поке са лиметом Сос од ђумбира и сусама сервиран Сос од ђумбира и сусама Свеже печен мексички кроасан са ванилом Мексички кроасан са ванилом Локма сервирана Локма Ми Горенг са пилетином, сервиран са свежим поврћем и јајима Ми горенг са пилетином Фрај бејк са џемом, златно-смеђе пециво Фрај бејк са џемом Гхи са рузмарином у стакленој тегли Гхи са рузмарином Свеже печен калцоне са сушеним парадајзом Калцоне са сушеним парадајзом Слатко-кисели листови маслачка сервирани Слатко-кисели листови маслачка Пребиотички намаз од ситног сира и празилука са свежим першуном Пребиотички намаз од ситног сира и празилука Гаџар ка Халва са хојом, украшено пистаћима и бадемима Гаџар ка халва са хојом Салтимбока са сосом од белог вина, са телетином, пршутом и свежим зачинским биљем Салтимбока са сосом од белог вина Крофне са џемом сервиране Крофне са џемом Слатко-кисели кељ у тегли Слатко-кисели кељ Троструки месни бургер сервиран на тањиру Троструки месни бургер Авголемоно супа са пиринчем, супа од јаја и лимуна са пилећим темељцем, сервирана са свежим першуном Авголемоно са пиринчем Тирадито са туном и зачинима Тирадито у Никеи стилу Никујага са чилијем, сервирана са кромпиром и говедином Никујага са чилијем Вафли са лавандом и медом Вафли са лавандом и медом Омурајс Дон, јапанско јело са пиринчем и омлетом, сервирано Омурајс дон Поке са лиметом са свежим поврћем на подлози од пиринча, украшен коријандером и соком од лимете. Поке са лиметом Сос од ђумбира и сусама сервиран Сос од ђумбира и сусама Свеже печен мексички кроасан са ванилом Мексички кроасан са ванилом Локма сервирана Локма Ми Горенг са пилетином, сервиран са свежим поврћем и јајима Ми горенг са пилетином Фрај бејк са џемом, златно-смеђе пециво Фрај бејк са џемом Гхи са рузмарином у стакленој тегли Гхи са рузмарином Свеже печен калцоне са сушеним парадајзом Калцоне са сушеним парадајзом Слатко-кисели листови маслачка сервирани Слатко-кисели листови маслачка Пребиотички намаз од ситног сира и празилука са свежим першуном Пребиотички намаз од ситног сира и празилука Гаџар ка Халва са хојом, украшено пистаћима и бадемима Гаџар ка халва са хојом Салтимбока са сосом од белог вина, са телетином, пршутом и свежим зачинским биљем Салтимбока са сосом од белог вина Крофне са џемом сервиране Крофне са џемом Слатко-кисели кељ у тегли Слатко-кисели кељ
Ghee са сусамом, свеже припремљен
Домаћи Ghee обогаћен аромом и текстуром сусама

Ghee са сусамом

Аутор: Flavelo
Рецепти
Ghee (пречишћени путер) је 'течно злато' индијске кухиње. Пошто се из њега уклањају млечни протеини и вода, може се користити на много вишој температури без сагоревања него обичан путер. Додавање сусама обогаћује масноћу орашастом, прженом аромом, што може бити одлична основа за карије, или једноставно преливено преко пиринча.
🕒 Припрема 5 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 20 мин
🍽️ Порције 30 порција
🔥 Калорије 120 kcal
🌍 Кухиња Индијска

Састојци

Потребна опрема

  • Шерпа са дебелим дном
  • Цедиљка са густом мрежом или газа
  • Чиста тегла за чување

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Сусам

Упутство

1 ✓

Ставите путер у шерпу и отопите га на средњој ватри. Оставите да тихо ври. Стварање пене је нормално.

Савет: Током кључања вода из путера испарава (чује се цврчање). Сачекајте док цврчање не престане.
2 ✓

Када се путер избистри, а млечни протеини (сува материја) на дну почну да добијају златно смеђу боју, додајте сусам.

Савет: Тада постижете стање 'путера од лешника' (beurre noisette). Карамелизовани млечни протеини дају укус.
3 ✓

Пржите заједно са семенкама још 1-2 минута, док не постане мирисно, затим склоните са ватре. Оставите да се мало охлади.

Савет: Пазите, у врелој масноћи семенке могу за трен ока да изгоре и од преостале топлоте.
4 ✓

Процедите кроз газу или густу цедиљку у чисту теглу. Део са прженим семенкама и протеинима који остане у цедиљки ('талог') можете јести намазан на хлеб.

Савет: Процеђена, чиста масноћа је ghee.

Честа питања о рецепту

Колико дуго може да стоји?
Ghee може да стоји месецима и без хлађења, јер у њему нема воде и протеина који би могли да се покваре. Због сусама га ипак вреди држати на тамном месту против ужеглости.

Састојци

  • 500 g Путер (доброг квалитета, неслан)
  • 2 кашике Сусам
  • 1 прстохват Со