Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем
Традиционална гулаш чорба са богатим комадима меса и поврћем, зачињена црвеном паприком.
Традиционална црвена чорба са меким комадима говедине и поврћем.

Гулаш чорба

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Супе и чорбе
Гулаш чорба је водећи брод мађарске кухиње, фузија перкелт основе и супе. Тајна је у „дугој чорби“: споро кување говеђе коленице богате колагеном, што чини супу желатинастом и богатом. Сласт поврћа и арома паприке сједињују се у овој густој, укусној течности. Није јело за журбу, стрпљење се у њему претвара у укус.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 2 сати
⌛ Укупно време 2 сати 30 мин
🍽️ Порције 5 порција
🔥 Калорије 550 kcal
🌍 Кухиња Мађарска

Састојци

Потребна опрема

  • Велики лонац (по могућности са дебелим дном)
  • Варјача
  • Оштар нож за сецкање поврћа

Упутство

1 ✓

Ситно исецкани лук издинстај на масноћи док не постане стакласт, склони са ватре, умешај алеву паприку, а затим додај месо исечено на коцке.

Савет: Масноћа раствара паприку, али је осетљива на топлоту. Након додавања меса, вода која излази из меса ће је охладити, па може назад на ватру.
2 ✓

Пржи месо док не побели, додај бели лук, ким, ловор, а затим налиј са толико воде да огрезне. Кувај поклопљено на лаганој ватри.

Савет: Ово је фаза припреме основе за перкелт. Немој одмах налити целу количину воде, пусти да се динста у мало сока, тако ће укус бити интензивнији.
3 ✓

Када је месо полумекано (око 60-90 минута), додај воду до жељене количине чорбе и пусти да проври.

Савет: Говеђој коленици треба времена да се везивна ткива претворе у желатин. (Хидролиза колагена).
4 ✓

Додај исецкано поврће (шаргарепе, кромпир, парадајз, паприка) и кувај све док не буде готово.

Савет: Поврће даје чорби коначну сласт и богатство укуса.

Честа питања о рецепту

Када да ставим кромпир?
Тек када је месо скоро потпуно меко. Кромпир се скува за 15-20 минута, ако га ставиш прерано, распашће се и замутиће чорбу.
Чорба је испала горка.
Загорела је алева паприка на почетку. Паприку увек додај у масноћу склоњену са ватре!

Састојци

  • 500 г Говеђе коленице
  • 2 главица Црног лука
  • 3 чешањ Белог лука
  • 4 ком Кромпира
  • 2 ком Шаргарепе
  • 1 ком Беле зелени
  • 1 ком Парадајза
  • 1 ком Бабуре
  • 2 кашика Алеве паприке (слатке)
  • 1 кашичица Млевеног кима
  • 2 ком Ловорова листа
  • 1 кашичица Соли
  • 0.5 кашичица Млевеног црног бибера
  • 2 кашика Масти или уља
  • 1.5 л Воде