Боло де роло са ананасом, кришке ролата пуњене џемом од ананаса Боло де роло са ананасом Расам са мунго пасуљем, богата индијска зачињена супа, послужена са тамаринд пастом и свежим коријандером Расам са мунго пасуљем Погачице са сланином и сиром сервиране Погачице са сланином и сиром Кремаста крем чорба од шаргарепе сервирана Крем чорба од шаргарепе Сконс са кремом од лешника и бананом сервиран Сконс са кремом од лешника и бананом Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Боло де роло са ананасом, кришке ролата пуњене џемом од ананаса Боло де роло са ананасом Расам са мунго пасуљем, богата индијска зачињена супа, послужена са тамаринд пастом и свежим коријандером Расам са мунго пасуљем Погачице са сланином и сиром сервиране Погачице са сланином и сиром Кремаста крем чорба од шаргарепе сервирана Крем чорба од шаргарепе Сконс са кремом од лешника и бананом сервиран Сконс са кремом од лешника и бананом Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата
Свеже печена грузијска хачапури лепиња са сиром
Грузијски специјалитет са растопљеним сиром и јајетом у хрскавом тесту.

Хачапури

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Национално јело Грузије, и то 'Аџарули' верзија, која се састоји од теста у облику ока (или чамца). Према легенди, облик симболизује чамац морнара који живе на обали Црног мора, а жуманце у средини залазак сунца. Ово је хедонистичко јело: у врућ, истопљени сир умешамо меко јаје и путер, а затим умачемо откинуте, хрскаве ивице теста.
🕒 Припрема 25 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 40 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 850 kcal
🌍 Кухиња Грузијска

Састојци

Потребна опрема

  • Плех за печење или велика тепсија
  • Чинија за мешање
  • Ренде за сир

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаје

Упутство

1 ✓

Млако млеко и воду помешајте са шећером, затим измрвите квасац у то. Оставите да надође 10 минута.

Савет: За покретање гљивица квасца потребни су шећер и топлота.
2 ✓

Брашно помешајте са сољу, додајте течност са квасцем и отопљени путер. Умесите глатко тесто.

Савет: Путер чини унутрашњост теста меком, док се ивица пече до хрскавости.
3 ✓

Оставите покривено да нараста 1 сат на топлом месту.

Савет: Тесто је добро када је еластично на притисак прстом.
4 ✓

Поделите тесто на 4 дела. Развијте их у овални облик. Поспите половином сира ивице, затим заролајте ивице ка унутра да добијете облик чамца.

Савет: Сир затворен у зароланој ивици је додатно изненађење приликом јела.
5 ✓

Средину чамаца напуните преосталим сиром. Ставите у врелу рерну на 220°Ц.

Савет: Висока температура је потребна и тесту и сиру.
6 ✓

Пеците око 10-12 минута, док тесто не постане златносмеђе и сир не почне да кључа. Тада извадите.

Савет: Не пеците превише, јер ће се сир исушити и постати гумаст.
7 ✓

Направите мало удубљење у средини сира и разбијте у њега једно сирово јаје. Вратите у рерну на 3-4 минута.

Савет: Вратите само толико да беланце побели, али да жуманце остане течно!
8 ✓

Приликом сервирања ставите коцкицу хладног путера поред врућег јајета/сира.

Савет: Путер се топи у врућем пуњењу, стварајући кремасту емулзију.

Честа питања о рецепту

Који сир да користим?
Оригинално се прави са Сулгуни сиром. Код нас је најбоља апроксимација: пола-пола фета (због сланоће) и трапист/моцарела (због растегљивости).
Како се једе?
Без прибора за јело! Откинете ивицу, помешате средину са њом и умачете.

Састојци

  • 500 г Пшенично брашно
  • 200 мл Млако млеко
  • 100 мл Млака вода
  • 25 г Свеж квасац (или 7 г сувог)
  • 10 г Кристал шећер
  • 10 г Со
  • 50 г Путер (отопљен, у тесто)
  • 300 г Рендани сир (Мешавина фете и моцареле)
  • 4 ком Јаје ('залазак сунца' у средини)
  • 4 кашичица Путер (за сервирање)