Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Хагис са мексичким зачинима, лиметом и цилантром сервиран у тортиљи
Зачињени хагис са лиметом и свежим цилантром у тортиљи

Хагис са мексичким зачинима

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
Гастрономија нема граница: шта се дешава када заситно, месно јело шкотских висоравни спојимо са ватреним, свежим укусима мексичке кухиње? Мрвичаста, зачињена текстура хагиса изненађујуће подсећа на мексички 'чоризо' или пуњења за тако. Киселост лимете и свежина коријандера уравнотежују масноћу меса, стварајући узбудљив, нови карактер.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 680 kcal
🌍 Кухиња Мексичко-Шкотска Фузија

Састојци

Потребна опрема

  • Велики тигањ
  • Нож, даска за сечење
  • Шпатула

Информације о алергенима

⚠️ Глутен (због овса у хагису)

Упутство

1 ✓

Лук, паприку и чили исеци на ситне коцкице, бели лук изгњечи.

2 ✓

У тигању загреј уље и пржи лук, паприку и чили 4-5 минута, док не омекшају и ивице не почну да тамне.

Савет: Карамелизација поврћа извлачи дубље укусе (Мајардова реакција), што се добро слаже са месном основом.
3 ✓

Додај бели лук и кумин, промешај пола минута.

4 ✓

Умрви хагис у тигањ. На јакој ватри пржи заједно са поврћем 5-8 минута, док се месо не загреје и не добије хрскаве делове.

Савет: Током пржења масноћа из хагиса се топи, и у њој се пеку зачини.
5 ✓

Искључи ватру, исцеди сок лимете и умешај половину сецканог коријандера.

Савет: Киселина (лимета) 'сече' масноћу, освежава перцепцију укуса.
6 ✓

Тортиље загреј у сувом тигању, напуни их надевом и поспи преосталим коријандером.

Савет: Кукурузна тортиља загревањем враћа еластичност, хладна се ломи.

Честа питања о рецепту

Какав хагис да користим?
Можеш користити готов хагис, који само треба извадити из омота, или домаћу верзију направљену према претходном рецепту.
Постало је превише љуто.
Сервирај са киселом павлаком или јогуртом, казеин (млечни протеин) помаже у неутралисању капсаицина.

Састојци

  • 400 г Хагис (куван, извађен из омота)
  • 2 кашика Биљно уље
  • 1 ком Љубичасти лук
  • 2 чена Бели лук
  • 1 ком Калифорнијска паприка (црвена)
  • 1 ком Чили паприка (по укусу)
  • 1 кашичица Млевени кумин
  • 1 веза Свежи коријандер (цилантро)
  • 1 ком Лимета
  • 8 ком Кукурузна тортиља