Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Халапењо сос са лимуном и текилом сервиран
Ароматични мексички сос са текилом и лимуном, савршен за фахитас

Халапењо сос са лимуном и текилом

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Сосови и умаци
Есенција мексичке фијесте у једној бочици. Текила, лимета (или овде лимун) и чили су свето тројство чувеног Маргарита коктела, које се у овом сосу поново рађа као зачин за јело. Током кувања снага алкохола се кроти, али карактеристичан биљни укус агаве остаје, што фантастично иде уз хрскаву кожу печене пилетине или уз гамборе.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 155 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Даска за сечење, нож
  • Средњи тигањ
  • Штапни миксер

Упутство

1 ✓

Припремите поврће: лук и бели лук ситно исецкајте, халапењо исеците (са семенкама за јачи, без њих за блажи укус).

Савет: Увек радите оштрим ножем, иначе ће сок из лука исцурити током сечења и пећи ће вас очи.
2 ✓

На уљу динстајте лук и бели лук док не постану стакласти. Не треба да порумене, само да омекшају.

Савет: Циљ динстања је омекшавање ћелијских зидова и ослобађање природних шећера.
3 ✓

Убаците халапењо, промешајте, па прелијте текилом. Оставите да ври 2-3 минута док оштар мирис алкохола не испари.

Савет: Ово се зове редукција: материје укуса се концентришу док растварач (алкохол) одлази.
4 ✓

Додајте лимунов сок и мед. Посолите и побиберите.

Савет: Баланс киселог (лимун) и слатког (мед) је најважнији. Пробајте!
5 ✓

Кувајте на тихој ватри још 10 минута. На крају штапним миксером испасирајте док не постане потпуно глатко и свиленкасто.

Савет: Током блендања у сос улази и ваздух, што мало посветљује боју и чини конзистенцију кремастом (емулзија).

Честа питања о рецепту

Тигањ се запалио од текиле! Да ли је то проблем?
То је 'фламбирање'. Ако се дешава у безбедном окружењу, није проблем, чак брже сагорева алкохол. Ако се плашите, склоните посуду са ватре пре него што сипате алкохол.
Могу ли користити лимунов сок уместо лимете?
Да, рецепт наводи лимун, који даје мало блаже, слађе киселине него израженији укус лимете.

Састојци

  • 3 ком Свежа халапењо паприка
  • 2 ком Свеже цеђени сок од лимуна
  • 50 мл Текила
  • 30 г Мед
  • 30 мл Маслиново уље
  • 2 чешња Бели лук
  • 1 ком Црни лук
  • 5 г Со
  • 3 г Свеже млевени црни бибер