Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Јакитори од шпаргли у сланини - шпаргле умотане у сланину са свежим поврћем
Гриловани ражњићи од сланине и шпаргли премазани соја глазуром

Јакитори од шпаргли у сланини

Аутор: Flavelo
Рецепти Брза јела Предјела
Јапанци су мајстори једноставности: овде се сусрећу две доминантне текстуре. Хрскава свежина шпаргли и топљива, слана масноћа сланине. Под утицајем топлоте маст из сланине се топи и 'купа' шпаргле, док глазура од меда и соја соса (таре) ствара сјајни, слатко-слани омотач на њима.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 25 мин
🍽️ Порције 2 порција
🔥 Калорије 280 kcal
🌍 Кухиња Јапанска

Састојци

Потребна опрема

  • Бамбусови штапићи
  • Четкица за премазивање
  • Грил тигањ или плех за печење

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Соја

Упутство

1 ✓

Припреми шпаргле: савиј стабљику, тамо где природно пукне, одломи дрвенасти крај.

Савет: Садржај влаге у шпаргли расте према врху, сува влакна дрвенастог дела би била непријатна.
2 ✓

Умотај шпаргле спирално сланином. Ако су шпаргле дугачке, пресеци их на пола.

Савет: Приликом мотања мало затегни сланину, да током печења, како се скупља, не би спала.
3 ✓

Набоди ролнице на штапић (попречно, као мердевине), тако ћеш их лакше окретати.

Савет: Метални или натопљени дрвени штапић проводи топлоту и у унутрашњост ролнице.
4 ✓

Припреми глазуру: умути соја сос, мед, згњечени бели лук, лимунов сок и бибер.

Савет: Густина меда помаже да се сос задржи на површини.
5 ✓

Почни да печеш ражњиће на средњој температури. Када је сланина скоро готова, премажи глазуром.

Савет: Ако би премазао на почетку, шећер би изгорео док се сланина испече (карамелизација наспрам угљенисања).
6 ✓

Испеци до краја (још 1-2 минута), док не постане лепљиво и сјајно. Приликом сервирања поспи сусамом.

Савет: Печени сусам као уљарица појачава осећај умами укуса.

Честа питања о рецепту

Зашто је маринада изгорела?
Шећер у меду се брзо карамелизује (штавише, гори). Премажи тек у последњој фази печења!
Могу ли да користим беле шпаргле?
Радије препоручујем зелене, беле имају дебљу кору и могу бити горке када се грилују.

Састојци

  • 200 г Зелене шпаргле
  • 100 г Сланина (танки режњеви)
  • 2 кашика Соја сос
  • 1 кашика Мед
  • 1 кашика Сусам (печени)
  • 1 чен Бели лук
  • 0.5 кашичица Свеже млевени бибер
  • 1 кашика Маслиново уље
  • 1 кашичица Лимунов сок