Јапанске гиозе са кестеном

Колач Мон Блан инспирисао је ове десерт гиозе, где се земљана слаткоћа кестен пиреа сусреће са кремастошћу маскарпонеа. Неутрални укус теста за гиозе одличан је и за слатка пуњења, а хрскаво печено дно даје десерту карамелизоване ноте. Овај рецепт говори о хармонији текстура: хрскаво тесто, меки крем, топећа чоколада.
🕒 Припрема 25 мин
🍳 Кување 15 мин
Укупно време 40 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 290 kcal
🌍 Кухиња Јапанска, Фузиони Десерт

Састојци

Потребна опрема

  • Нелепљиви тигањ са поклопцем
  • Четкица (за воду)
  • Мала чинија за мешање

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Глутен

Упутство

1

Помешајте кестен пире са маскарпонеом, шећером у праху и ванилом.

Савет: Не мутите превише миксером, јер структура маскарпонеа може да се разбије и постане течна.
2

Напуните теста, ивице премажите водом и затворите наборимa.

Савет: Вода раствара скроб у брашну, који приликом сушења слепљује слојеве теста.
3

Запеците дно на уљу док не постане златно-смеђе.

Савет: Садржај шећера у тесту (ако га има) и скроб се карамелизују (Маилардова реакција).
4

Сипајте воду испод, поклопите и парите 3-4 минута.

Савет: Овде је потребно мање времена него код месних, јер пуњење не мора да се кува, само да се загреје.
5

Отопите чоколаду и прелијте преко готових гиоза.

Савет: Горчина црне чоколаде уравнотежује слаткоћу кестена.

Честа питања о рецепту

Зашто је пуњење исцурило?
Маскарпоне постаје течан на топлоти. Важно је да веома добро затворите ивице и да не препуните.

Састојци

  • 20 ком Коре за гиозе (готове)
  • 200 g Кувани кестен пире (заслађен)
  • 150 g Маскарпоне сир
  • 40 g Шећер у праху
  • 1 кашичица Арома ваниле
  • 50 g Црна чоколада
  • 1 кашика Биљно уље
  • 50 ml Вода (за парење)