Пробиотички кефир од кокоса и јагода сервиран у стакленој чаши Пробиотички кефир од кокоса и јагода Вегетаријански позоле, мексичка вегетаријанска супа са хомини кукурузом, тофуом и поврћем Вегетаријански позоле Јоркширски пудинг пуњен карамелизованим луком, сервиран као хрскави енглески прилог Јоркширски пудинг са карамелизованим луком Бејгл са капром и крем сиром, украшен свежим першуном Бејгл са капром Скоунс са ланеним семеном Скоунс са ланеним семеном Пржена тилапија са кумином, сервирана са лимуном и свежим коријандером Пржена тилапија са кумином Лихапирака са куваним јајетом сервирана на тацни, са хрскавом спољашњошћу Лихапирака са куваним јајетом Бао пециво са печеном паприком и маслинама сервирано Бао пециво са печеном паприком и маслинама Ном Конг – традиционална кмерска слатка крофна Ном Конг Орео штрудла сервирана Орео штрудла Пржена аљеира кобасица сервирана са свежом салатом на тањиру Аљеира са салатом Гилда са белим инћунима, послужена са свежом зеленом паприком и маслинама Гилда са белим инћунима Менчи Кацу сендвич, послужен са купусом Менчи кацу у сендвичу Скагенрора са црвеним луком, мешавина димљеног лососа и гамбора сервирана на тосту Скагенрора са црвеним луком Дупли капкејк са пистаћима сервиран Дупли капкејк са пистаћима Салата од авокада и лимете са свежим поврћем Салата од авокада и лимете Каноли са кандираном кором поморанџе послужени са чоколадом Каноли са кандираном кором поморанџе Bakewell тарт са лимуновим кремом, пуњењем од бадема и џемом Bakewell тарт са лимуновим кремом Фокача са каријем и пилетином сервирана Фокача са каријем и пилетином Печена риба са лимуном и зачинским биљем сервирана Печена риба са лимуном и зачинским биљем Пробиотички кефир од кокоса и јагода сервиран у стакленој чаши Пробиотички кефир од кокоса и јагода Вегетаријански позоле, мексичка вегетаријанска супа са хомини кукурузом, тофуом и поврћем Вегетаријански позоле Јоркширски пудинг пуњен карамелизованим луком, сервиран као хрскави енглески прилог Јоркширски пудинг са карамелизованим луком Бејгл са капром и крем сиром, украшен свежим першуном Бејгл са капром Скоунс са ланеним семеном Скоунс са ланеним семеном Пржена тилапија са кумином, сервирана са лимуном и свежим коријандером Пржена тилапија са кумином Лихапирака са куваним јајетом сервирана на тацни, са хрскавом спољашњошћу Лихапирака са куваним јајетом Бао пециво са печеном паприком и маслинама сервирано Бао пециво са печеном паприком и маслинама Ном Конг – традиционална кмерска слатка крофна Ном Конг Орео штрудла сервирана Орео штрудла Пржена аљеира кобасица сервирана са свежом салатом на тањиру Аљеира са салатом Гилда са белим инћунима, послужена са свежом зеленом паприком и маслинама Гилда са белим инћунима Менчи Кацу сендвич, послужен са купусом Менчи кацу у сендвичу Скагенрора са црвеним луком, мешавина димљеног лососа и гамбора сервирана на тосту Скагенрора са црвеним луком Дупли капкејк са пистаћима сервиран Дупли капкејк са пистаћима Салата од авокада и лимете са свежим поврћем Салата од авокада и лимете Каноли са кандираном кором поморанџе послужени са чоколадом Каноли са кандираном кором поморанџе Bakewell тарт са лимуновим кремом, пуњењем од бадема и џемом Bakewell тарт са лимуновим кремом Фокача са каријем и пилетином сервирана Фокача са каријем и пилетином Печена риба са лимуном и зачинским биљем сервирана Печена риба са лимуном и зачинским биљем
Јоркширски пудинг пуњен карамелизованим луком, сервиран као хрскави енглески прилог
Хрскави енглески пудинг пуњен слатко-киселим луком

Јоркширски пудинг са карамелизованим луком

Аутор: Flavelo
Рецепти Прилози Предјела
Јоркширски пудинг није десерт, већ незаобилазан пратилац недељног печења, врста сланог суфлеа. Чудо физике: хладно тесто сипано у врело уље услед топлотног шока нагло развија пару, која заробљена у глутенској мрежи подиже тесто високо, формирајући хрскави пехар са шупљом средином. У овом рецепту класичан прилог пунимо слатко-киселим џемом од лука са балзамиком, тако да може бити самостално предјело или лагана вечера.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 50 мин
🍽️ Порције 6 порција
🔥 Калорије 320 kcal
🌍 Кухиња Британска

Састојци

Потребна опрема

  • Калуп за мафине (металан, не силиконски!)
  • Ручна мутилица
  • Тигањ за лук

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Јаје
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Јаја умутите глатко са брашном и сољу, затим постепено додајте млеко, док не добијете тесто без грудвица. Ставите у фрижидер да одмори најмање 30 минута.

Савет: Током одмарања зрнца скроба бубре, а глутен се опушта, што резултира лакшим, вишим нарастањем.
2 ✓

У међувремену припремите лук: истопите путер у тигању, додајте лук. Динстајте лагано 10-15 минута, док не омекша и постане смеђ.

Савет: Лагано динстање извлачи природне шећере из лука (карамелизација).
3 ✓

Додајте смеђи шећер и сирће у лук, и кувајте још 2-3 минута, док не добијете лепљиву конзистенцију попут џема.

Савет: Киселина (сирће) лепо допуњује слаткоћу лука и 'пресеца' масни укус пудинга.
4 ✓

Загрејте рерну на 220°C (са вентилатором 200°C). Ставите око 1 кашичицу уља у удубљења калупа за мафине, и ставите у врелу рерну на 5-10 минута, док уље не почне да се дими.

Савет: Овај корак је кључан! Ако уље није врело, тесто ће се само скувати у њему, неће нарасти.
5 ✓

Извадите калуп (пазите, врело је!), и брзо сипајте тесто у уље (пунећи удубљења до половине или три четвртине). Одмах вратите у рерну.

Савет: Радите брзо да се калуп не охлади. Морате чути цврчање када тесто додирне врело уље.
6 ✓

Пеците 20-25 минута, док не постане златно-смеђе и високо нарасте. Не отварајте рерну у међувремену! Послужите вруће, са џемом од лука у средини.

Савет: Ако одмах по вађењу спласне, средина је још била сирова. Дајте му времена.

Честа питања о рецепту

Зашто је пудинг спласнуо?
Отворили сте врата рерне прерано, или рерна/уље није било довољно врело. Пара мора да одржи структуру док се тесто не стврдне.
Могу ли користити маслиново уље?
Није препоручљиво. Потребна је масноћа која трпи веома високу температуру (висока тачка димљења), нпр. сунцокретово уље или свињска маст. Маслиново уље би изгорело на 220°C.

Састојци

  • 150 г Меко брашно
  • 3 ком Јаје
  • 200 мл Млеко
  • 0.5 кашичица Со
  • 50 мл Сунцокретово уље (у калупе)
  • 2 ком Црвени лук (исечен на ребарца)
  • 30 г Путер
  • 1 кашика Смеђи шећер
  • 1 кашика Балзамико сирће