Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Каћатора са белим вином, пилећи батаци са богатим парадајз сосом
Златно печени батаци у лаганом сосу од вина

Каћатора са белим вином

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
Док на југу доминирају црно вино и парадајз, северноиталијанска Каћатора се често припрема у лакшем, бељем 'in bianco' стилу, или са мање парадајза и белим вином. Киселост и воћност белог вина одлично истичу арому зачинског биља (рузмарин, оригано) и дају јелу свежији, пролећни карактер.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 40 мин
⌛ Укупно време 55 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 430 kcal
🌍 Кухиња Италијанска (Северна)

Састојци

Потребна опрема

  • Дубоки тигањ
  • Кухињска хватаљка

Информације о алергенима

⚠️ Сумпор-диоксид (у вину)

Упутство

1 ✓

Пилеће батаке обришите да буду суви, добро их посолите и побиберите.

Савет: Влажно месо се пари, а не пече. Сува кожа постаје хрскава.
2 ✓

Загрејте уље на средње јакој ватри. Пеците пилетину са кожом надоле док не постане тамно златно смеђа (око 6-8 минута), затим и са друге стране 2 минута. Извадите и ставите са стране.

Савет: Не померајте месо док се само не одвоји од дна посуде.
3 ✓

На преосталој масноћи издинстајте ситно сецкани лук док не омекша. Додајте исецкани бели лук у последњем минуту.

Савет: Лук пушта воду, што помаже да се растворе укуси запечени за дно посуде.
4 ✓

Прелијте белим вином и кувајте на јакој ватри 2-3 минута, док алкохол не испари и течност се не смањи на пола (редукција).

Савет: Редукција концентрише укусе и згушњава сос.
5 ✓

Додајте исецкани парадајз, рузмарин и оригано. Промешајте, затим вратите пилеће батаке у софт.

Савет: Рузмарин има јак укус, једна цела гранчица је довољна за арому.
6 ✓

Поклопљено, на тихој ватри динстајте 30-35 минута, док месо не постане мекано.

Савет: Месо уз кост је добро када више није ружичасто и лако се одваја.
7 ✓

Послужите са палентом (качамаком) или свежим хлебом, да имате чиме да покупите фини вински софт.

Савет: Кремаста структура паленте одлично иде уз киселкасти рагу од парадајза.

Честа питања о рецепту

Које вино да користим?
Оно које бисте и пили! Суви Пино Гриђо или Совињон Блан су савршени. Вино за кување (лошег квалитета) може покварити јело.

Састојци

  • 4 ком Пилећи батак (доњи и горњи део)
  • 200 мл Суво бело вино
  • 1 ком Црни лук
  • 3 чешањ Бели лук
  • 3 ком Парадајз (или 200г конзерве)
  • 3 кашика Маслиново уље
  • 2 гранчица Свеж рузмарин
  • 1 кашичица Сушени оригано
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Црни бибер