Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Кацу кари, хрскава похована свињска шницла са кари сосом
Златно печена свињска шницла кацу сервирана са богатим каријем.

Кацу кари

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
Краљ јапанске утешне хране. 'Кацу' долази од речи 'cutlet' (шницла) и подразумева невероватно хрскаво поховано месо у Панко презлама. Ово се прелива густим, слаткасто-зачињеним кари сосом, који нема много везе са индијским каријем. У Јапану је ово јело и симбол истрајности и победе (реч 'кацу' значи и победу), па се често једе пре испита или великих утакмица.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 850 kcal
🌍 Кухиња Јапанска

Састојци

Потребна опрема

  • Дубоки тигањ за пржење
  • Мања шерпа за сос
  • Папирни убрус

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Јаја
⚠️ Соја

Упутство

1 ✓

Шницле мало излупајте, затим их маринирајте у мешавини соја соса и сусамовог уља 10 минута.

Савет: Лупање омекшава влакна, па се месо неће скупити током пржења.
2 ✓

Припремите састојке за поховање: брашно, умућено јаје, Панко презле. Месо уваљајте у брашно (отресите вишак!), умочите у јаје, а затим добро притисните у Панко презле.

Савет: Панко презле су крупније од обичних, зато ће бити много хрскавије и упити мање уља.
3 ✓

Загрејте уље на 170°C. Пржите месо 3-4 минута са сваке стране, док не постане златно-смеђе и хрскаво.

Савет: Ако немате топломер: убаците мрвицу. Ако одмах цврчи и исплива, уље је добро. Ако дими, преврело је.
4 ✓

Пржено месо извадите на решетку или папирни убрус и оставите да одмори неколико минута.

Савет: Током одмарања сокови у месу се распоређују, а панир остаје хрскавији (дно се неће упарити).
5 ✓

Припремите сос: у малој шерпи помешајте кари прах, кокосово млеко и Тонкацу сос. Укувајте док се не згусне.

Савет: Сос треба да буде довољно густ да обави кашику.
6 ✓

Купус нарендајте веома танко. Послужите исечено месо са пиринчем, преливено сосом, на подлози од купуса.

Савет: Свежина и хрскавост сировог купуса помажу варење масног прженог меса.

Честа питања о рецепту

Зашто панир не остаје на месу?
Можда је месо било влажно пре поховања, или нисте довољно притиснули презле. Увек добро осушите месо!

Састојци

  • 4 шницла Свињски каре или врат (без костију)
  • 100 g Панко презле
  • 1 ком Јаја
  • 50 g Меко брашно
  • 2 кашика Соја сос
  • 1 кашика Сусамово уље
  • 200 g Купус (за сервирање)
  • 500 ml Биљно уље (за пржење)
  • 2 кашика Кари прах (благи)
  • 200 ml Кокосово млеко (или бујон)
  • 2 кашика Тонкацу сос (или Вустер сос)