Кацу са салатом

Јапанци знају да је равнотежа најважнија. Уз тешко, у уљу пржено месо (агемоно) готово је обавезно свеже, хрскаво поврће. Али овде није реч о било каквој салати: танко рендани купус, ледено хладно поврће и киселкасти прелив нису само прилог, већ функционални елемент који помаже варење и освежава.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 15 мин
Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 680 kcal
🌍 Кухиња Јапанска

Састојци

Потребна опрема

  • Тигањ
  • Мандолина или оштар нож за купус
  • Ледена купка за поврће

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Јаја

Упутство

1

Припремите салату: Купус нарендајте веома танко, шаргарепу исеците на штапиће (жулијен), краставац и салату исеците. Ставите све у ледену воду на 10 минута.

Савет: Хладна вода затеже ћелијске зидове (тургор притисак), па поврће постаје хрскаво.
2

У међувремену исхопујте месо (брашно, јаје, Панко) и испржите у врелом уљу док не постане златно-смеђе.

Савет: Тајминг је важан: месо треба да буде вруће, а салата хладна.
3

Извадите месо, одморите га, а затим исеците.

Савет: Приликом сечења сеците одлучним покретом, не тестеришите, да панир не би отпао.
4

Добро оцедите или центрифугирајте поврће.

Савет: Влажна салата ће разблажити прелив и натопити месо.
5

Ставите велику порцију салате на тањир, поред ставите месо и прелијте сосом.

Савет: Салату можете јести и са преливом од сусама за још аутентичнији доживљај.

Честа питања о рецепту

Како да купус буде као у ресторану?
Тајна је у потапању у ледену воду након сечења. Од тога купус постаје екстра хрскав и губи сумпорни, 'непријатан' мирис.

Састојци

  • 4 шницла Свињски каре
  • 100 g Панко презле
  • 1 ком Јаја
  • 50 g Меко брашно
  • 1 четвртина Купус
  • 1 ком Шаргарепа
  • 1 ком Краставац
  • 1 главица Ајсберг салата
  • 500 ml Уље
  • 4 кашика Тонкацу сос