- Како да купус буде као у ресторану?
- Тајна је у потапању у ледену воду након сечења. Од тога купус постаје екстра хрскав и губи сумпорни, 'непријатан' мирис.
Кацу са салатом
Јапанци знају да је равнотежа најважнија. Уз тешко, у уљу пржено месо (агемоно) готово је обавезно свеже, хрскаво поврће. Али овде није реч о било каквој салати: танко рендани купус, ледено хладно поврће и киселкасти прелив нису само прилог, већ функционални елемент који помаже варење и освежава.
Састојци
4
шницла
Свињски каре
100
g
Панко презле
1
ком
Јаја
50
g
Меко брашно
1
четвртина
Купус
1
ком
Шаргарепа
1
ком
Краставац
1
главица
Ајсберг салата
500
ml
Уље
4
кашика
Тонкацу сос
Листа за куповину (0)
Потребна опрема
- Тигањ
- Мандолина или оштар нож за купус
- Ледена купка за поврће
Информације о алергенима
Глутен
Јаја
Упутство
1
✓
Припремите салату: Купус нарендајте веома танко, шаргарепу исеците на штапиће (жулијен), краставац и салату исеците. Ставите све у ледену воду на 10 минута.
Савет: Хладна вода затеже ћелијске зидове (тургор притисак), па поврће постаје хрскаво.
2
✓
У међувремену исхопујте месо (брашно, јаје, Панко) и испржите у врелом уљу док не постане златно-смеђе.
Савет: Тајминг је важан: месо треба да буде вруће, а салата хладна.
3
✓
Извадите месо, одморите га, а затим исеците.
Савет: Приликом сечења сеците одлучним покретом, не тестеришите, да панир не би отпао.
4
✓
Добро оцедите или центрифугирајте поврће.
Савет: Влажна салата ће разблажити прелив и натопити месо.
5
✓
Ставите велику порцију салате на тањир, поред ставите месо и прелијте сосом.
Савет: Салату можете јести и са преливом од сусама за још аутентичнији доживљај.
Честа питања о рецепту
Састојци
- 4 шницла Свињски каре
- 100 g Панко презле
- 1 ком Јаја
- 50 g Меко брашно
- 1 четвртина Купус
- 1 ком Шаргарепа
- 1 ком Краставац
- 1 главица Ајсберг салата
- 500 ml Уље
- 4 кашика Тонкацу сос