Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Сос од празилука и белог лука, сервиран са декорацијом од свежег першуна Сос од празилука и белог лука Такос де Нопалес сервиран Такос де Нопалес Класични ванила капкејк сервиран Класични ванила капкејк Кукуруз гјоза са златно-смеђим дном сервирана са чинијицом соја соса Кукуруз гјоза Халапењо папричице у сланини са ББК сосом сервиране Халапењо папричице у сланини са ББК сосом Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Сос од празилука и белог лука, сервиран са декорацијом од свежег першуна Сос од празилука и белог лука Такос де Нопалес сервиран Такос де Нопалес Класични ванила капкејк сервиран Класични ванила капкејк Кукуруз гјоза са златно-смеђим дном сервирана са чинијицом соја соса Кукуруз гјоза Халапењо папричице у сланини са ББК сосом сервиране Халапењо папричице у сланини са ББК сосом
Свеже печена калцона са бундевом
Хрскава калцона пуњена слаткастом бундевом и сиром

Калцона са бундевом

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела
У северној Италији, посебно око Мантове, бундева (zucca) је омиљени фил за тестенине. Ова калцона прати ту традицију: природна кремастост и слаткоћа бундеве у сусрету са сланим пармезаном и зачинским ореганом стварају комплексан, јесењи свет укуса. Није уобичајени укус парадајза, већ много префињенији.
🕒 Припрема 1 сат 30 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 1 сат 50 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 760 kcal
🌍 Кухиња Италијанска

Састојци

Потребна опрема

  • Посуда за мешење
  • Плех за печење
  • Тигањ
  • Виљушка (за затварање)

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја

Упутство

1 ✓

Припреми тесто: брашно помешај са квасцем, сољу, шећером, затим умеси са водом и уљем. Остави да надолази 1 сат.

Савет: Шећер даје храну квасцу за почетак, па ферментација почиње брже.
2 ✓

Бундеву исеци на коцкице и испеци или скувај на пари док не омекша, тако да се може изгњечити виљушком.

Савет: Важно је да буде мекана, иначе ће у калцони остати тврде коцкице. Печење карамелизује шећере, дајући интензивнији укус.
3 ✓

Пропржи бели лук на мало уља, промешај мекану бундеву на њему, зачини бибером и босиљком.

Савет: Овај корак 'спаја' укусе. Масноћа (уље) помаже у ослобађању и преношењу арома зачина.
4 ✓

Развуци тесто. Премажи парадајз сосом, распореди по њему рагу од бундеве и сиреве.

Савет: Киселост парадајза уравнотежује слаткоћу бундеве.
5 ✓

Затвори тесто, премажи јајетом, избоди.

Савет: При затварању пази да поред фила не остане ваздуха, истисни га колико год је могуће.
6 ✓

Пеци на 200°C око 20 минута док не постане златно-смеђе.

Савет: Куцни дно: ако звучи шупље, тесто је печено.

Честа питања о рецепту

Коју бундеву да користим?
Бундеву, по могућности мускатну или хокаидо, јер оне имају мањи садржај воде и кремастије су.

Састојци

  • 500 г Пшенично брашно
  • 7 г Суви квасац
  • 300 мл Вода (млака)
  • 30 мл Маслиново уље
  • 10 г Со
  • 5 г Шећер
  • 250 г Бундева (очишћена)
  • 2 чешањ Бели лук
  • 150 г Моцарела сир
  • 5 г Пармезан сир
  • 100 мл Парадајз сос
  • 1 прстохват Црни бибер
  • 1 кашичица Сушени орегано
  • 1 кашичица Сушени босиљак
  • 1 ком Јаје