Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Калцона са павлаком и сланином сервирана на тањиру
Домаћа калцона са пуњењем од сланине и павлаке

Калцона са павлаком и сланином

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
Овај рецепт облачи укусе мађарског 'kenyérlángos'-а у италијанско рухо. Павлака са белим луком током печења постаје кремаста, а маст из сланине прожима тесто изнутра. Због затвореног облика, мириси експлозивно избијају при првом резу.
🕒 Припрема 1 сат 30 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 1 сат 50 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 750 kcal
🌍 Кухиња Фузиона (Италијанско-Мађарска)

Састојци

Потребна опрема

  • Велика чинија за мешање
  • Тигањ за сланину
  • Плех за печење
  • Четкица

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја

Упутство

1 ✓

Помешајте воду, шећер и квасац. Оставите да стоји 5 минута, док не запуни. Додајте брашно, со, уље, и месите док не добијете глатко, еластично тесто (око 10 минута).

Савет: Мешење развија глутенску мрежу, која задржава гасове настале врењем. Ако се тесто враћа на притисак, онда је добро.
2 ✓

Покривено оставите да надолази 1 сат, док се не удвостручи. У међувремену пропржите сланину да буде хрскава, масноћу одлијте.

Савет: Печена сланина не пушта воду током печења, па неће натопити тесто.
3 ✓

Помешајте киселу павлаку са згњеченим белим луком и ореганом. Поделите тесто на 4 дела, развуците кругове.

Савет: Сос треба да буде густ и зачињен, јер ће тесто упити део укуса.
4 ✓

Премажите једну половину круга павлаком (оставите ивицу!), поспите сланином и сиром. Преклопите, затворите ивице виљушком.

Савет: Будите темељни код затварања: пара напиње тесто, слаб спој ће се отворити.
5 ✓

Премажите јајетом, направите отвор за пару на врху. Пеците на 200°C 20 минута док не постане златно смеђе.

Савет: Термички шок вреле рерне је потребан тесту за нагло дизање (oven spring).

Честа питања о рецепту

Могу ли користити свеж квасац?
Да, 25г свежег квасца одговара 7г сувог. Прво га активирајте у млакој, заслађеној води.
Павлака је исцурела, зашто?
Ставили сте превише, или је павлака била ретка (користите ону са 20% масти), или нисте довољно добро затворили ивицу теста.

Састојци

  • 500 г Брашно за пицу (тип 00) или Меко брашно
  • 7 г Суви квасац (1 кесица)
  • 300 мл Млака вода
  • 10 г Со
  • 5 г Шећер
  • 20 мл Маслиново уље
  • 150 г Сланина (коцкице)
  • 200 г Кисела павлака (мин. 20%)
  • 150 г Моцарела (рендана)
  • 2 чена Бели лук
  • 1 кашичица Сушени орегано
  • 1 ком Јаје