Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Свеже печени калцоне са павлаком и спанаћем
Вегетаријански ужитак: хрскаво тесто пуњено кремастим спанаћем и моцарелом

Калцоне са павлаком и спанаћем

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела
Попајев омиљени, али у италијанском руху! Спанаћ и павлака су класичан пар, који бели лук чини потпуним. Формат калцонеа је овде генијалан јер сочност пуњења од спанаћа не испарава, већ прожима унутрашњу површину теста, док спољашња кора остаје хрскава. Ово је савршен начин и да прокријумчарите поврће у исхрану тако да изгледа као право уживање.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 25 мин
⌛ Укупно време 1 сат 40 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 780 kcal
🌍 Кухиња Италијанска

Састојци

Потребна опрема

  • Велика чинија (за дизање)
  • Дубљи тигањ (за спанаћ)
  • Плех за печење

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја

Упутство

1 ✓

У млакој води растворите шећер и квасац, оставите да надође. Умешајте со у брашно, додајте воду са квасцем и уље. Умесите да буде глатко, затим покривено оставите да нарасте 1 сат.

Савет: Тајна доброг теста за пицу је дуго мешење (формирање глутенске мреже) и стрпљиво дизање.
2 ✓

Оперите спанаћ. У тигању загрејте мало уља, баците на њега згњечени бели лук, а затим одмах и спанаћ. Продинстајте.

Савет: Запремина спанаћа се вишеструко смањује од топлоте (колапс ћелијских зидова).
3 ✓

Сипајте павлаку, посолите, побиберите, поспите ореганом. Укувајте да буде густо. Ако остане ретко, згусните густином помешаним са мало воде. Оставите да се охлади.

Савет: Густин под утицајем топлоте везује воду и желира, тако да пуњење не цури.
4 ✓

Умешајте рендане сиреве у охлађени спанаћ. Поделите тесто на 4 дела, развуците их у кружни облик.

Савет: Сир ставите само у хладно пуњење, да се не би отопио пре времена.
5 ✓

Напуните теста, преклопите на пола, добро затворите ивице. Премажите јајетом, избоцкајте врх.

Савет: Сјај од јајета даје елегантан, ресторански изглед.
6 ✓

У рерни на 200°C пеците док не порумени (око 20-25 минута).

Савет: Висока температура нагло подиже тесто и пече спољашњост да буде хрскава.

Честа питања о рецепту

Могу ли да користим смрзнути спанаћ?
Да, али веома темељно исцедите воду након одмрзавања, иначе ће натопити тесто.
Шта да радим ако је ивица теста превише тврда?
Након печења покријте чистом кухињском крпом на пар минута. Омекшаће од сопствене паре.

Састојци

  • 500 g Брашно за пицу (Тип 00)
  • 7 g Суви квасац
  • 300 ml Млака вода
  • 30 ml Маслиново уље
  • 10 g Со
  • 5 g Шећер
  • 200 g Свежи спанаћ
  • 2 чешња Бели лук
  • 100 ml Павлака за кување
  • 150 g Моцарела сир
  • 50 g Пармезан
  • 1 кашичица Суви орегано
  • 1 ком Јаје (за премазивање)
  • 1 кашичица Густин (по потреби)