Ми Горенг са пилетином, сервиран са свежим поврћем и јајима Ми горенг са пилетином Фрај бејк са џемом, златно-смеђе пециво Фрај бејк са џемом Гхи са рузмарином у стакленој тегли Гхи са рузмарином Свеже печен калцоне са сушеним парадајзом Калцоне са сушеним парадајзом Слатко-кисели листови маслачка сервирани Слатко-кисели листови маслачка Пребиотички намаз од ситног сира и празилука са свежим першуном Пребиотички намаз од ситног сира и празилука Гаџар ка Халва са хојом, украшено пистаћима и бадемима Гаџар ка халва са хојом Салтимбока са сосом од белог вина, са телетином, пршутом и свежим зачинским биљем Салтимбока са сосом од белог вина Крофне са џемом сервиране Крофне са џемом Слатко-кисели кељ у тегли Слатко-кисели кељ Крем чорба од цвекле свиленкасте текстуре, украшена киселом павлаком и печеним семенкама Крем чорба од цвекле Пита са јабукама и шамом сервирана Пита са јабукама и шамом Chingri bhuna са соком од лимуна, зачињени гамбори и свежи коријандер Chingri bhuna са соком од лимуна Мунг Дал Фрај са богатим зачинским укусима, свежим листовима коријандера. Мунг дал фрај BBQ свињска потрбушина сервирана BBQ свињска потрбушина Зонгзи са месом сервиран Зонгзи са месом Chakalaka са кукурузом у чинији Chakalaka са кукурузом Каћаторе пилетина са парадајз сосом, паприком и црним маслинама Каћаторе са парадајз сосом Немачке кнедле од кромпира сервиране са смеђим сосом Немачке кнедле од кромпира Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком сервирана Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком Ми Горенг са пилетином, сервиран са свежим поврћем и јајима Ми горенг са пилетином Фрај бејк са џемом, златно-смеђе пециво Фрај бејк са џемом Гхи са рузмарином у стакленој тегли Гхи са рузмарином Свеже печен калцоне са сушеним парадајзом Калцоне са сушеним парадајзом Слатко-кисели листови маслачка сервирани Слатко-кисели листови маслачка Пребиотички намаз од ситног сира и празилука са свежим першуном Пребиотички намаз од ситног сира и празилука Гаџар ка Халва са хојом, украшено пистаћима и бадемима Гаџар ка халва са хојом Салтимбока са сосом од белог вина, са телетином, пршутом и свежим зачинским биљем Салтимбока са сосом од белог вина Крофне са џемом сервиране Крофне са џемом Слатко-кисели кељ у тегли Слатко-кисели кељ Крем чорба од цвекле свиленкасте текстуре, украшена киселом павлаком и печеним семенкама Крем чорба од цвекле Пита са јабукама и шамом сервирана Пита са јабукама и шамом Chingri bhuna са соком од лимуна, зачињени гамбори и свежи коријандер Chingri bhuna са соком од лимуна Мунг Дал Фрај са богатим зачинским укусима, свежим листовима коријандера. Мунг дал фрај BBQ свињска потрбушина сервирана BBQ свињска потрбушина Зонгзи са месом сервиран Зонгзи са месом Chakalaka са кукурузом у чинији Chakalaka са кукурузом Каћаторе пилетина са парадајз сосом, паприком и црним маслинама Каћаторе са парадајз сосом Немачке кнедле од кромпира сервиране са смеђим сосом Немачке кнедле од кромпира Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком сервирана Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком
Свеже печен калцоне са сушеним парадајзом
Хрскави калцоне пуњен сушеним парадајзом и сиром

Калцоне са сушеним парадајзом

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела
Сушени парадајз је есенција укуса: током сушења на сунцу (или у рерни) вода испарава, тако се садржај шећера и киселине парадајза, као и 'умами' материје укуса (глутамати) концентришу. Ова интензивна бомба укуса захтева мање зачина, али заузврат даје калцонеу изражен карактер.
🕒 Припрема 1 сат 25 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 1 сат 45 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 780 kcal
🌍 Кухиња Јужно-италијанска

Састојци

Потребна опрема

  • Нож и даска за сечење
  • Четкица
  • Плех са папиром за печење

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаје

Упутство

1 ✓

Активирајте квасац у млакој, заслађеној води 5 минута. Брашно помешајте са сољу, затим додајте воду са квасцем и уље.

Савет: Млака вода (око 35-40°C) је идеална за квасац. Ако је преврућа, убиће гљивице, ако је хладна, веома споро ће кренути.
2 ✓

Месите тесто 10 минута, док не постане свиленкасто и еластично. Ставите у науљену чинију, покријте и оставите да расте 1 сат.

Савет: Мешење је добро ако се тесто на притисак полако враћа у првобитни облик.
3 ✓

Сушени парадајз и маслине ситно исецкајте. Моцарелу исеците на коцкице и упијте влагу са ње.

Савет: Уље сушеног парадајза је веома укусно, немојте га бацати! Можете га користити за прелив за салату или за премазивање теста.
4 ✓

Нарасло тесто поделите на 4 дела, обликујте лоптице, одморите 10 минута, затим их развуците у кругове дебљине 5 мм.

Савет: Одмарање (релаксација) помаже да се тесто не скупља приликом развлачења.
5 ✓

Премажите половину теста парадајз сосом, поспите сиревима, парадајзом, маслинама и ореганом.

Савет: Мање је понекад више: превише пуњења отежава тесто и дно се неће испећи.
6 ✓

Преклопите, темељно затворите ивице. Премажите јајетом, избоцкајте виљушком.

Савет: У недостатку отвора за пару, калцоне се може надувати као балон, затим спласнути, а пуњење исцурити.
7 ✓

Пеците у рерни претходно загрејаној на 220°C 15-20 минута до златно браон боје.

Савет: Висока температура нагло подиже тесто и чини кору хрскавом.

Честа питања о рецепту

Крајњи резултат је превише слан, зашто?
Сушени парадајз, маслине и пармезан су слане намирнице. У том случају пуњењу више не треба додавати со.
Ивица теста је остала тврда.
Вероватно сте оставили ивицу превише дебелу, или је нисте премазали јајетом/уљем, па се исушила током печења.

Састојци

  • 500 г брашно за пицу (BL00 или хлебно брашно)
  • 7 г суви квасац
  • 320 мл млака вода
  • 30 мл маслиново уље
  • 10 г со
  • 5 г шећер
  • 80 г сушени парадајз (у уљу, оцеђен)
  • 200 г моцарела сир (у комаду)
  • 40 г пармезан сир
  • 5 г црне маслине (без коштице)
  • 150 мл густи парадајз сос
  • 1 кашичица сушени орегано
  • 1 ком јаје (за премазивање)