Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Каноли посути лешником
Сицилијански каноли са свежом рикотом и сецканим лешницима

Каноли посути лешником

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Каноли су слатки симбол Сицилије, чији корени сежу у време арапске владавине (qanawat). Хрскавост теста и карактеристичну мехурасту површину обезбеђују киселост и алкохол вина (Марсала) умешеног у тесто, што спречава прекомерно стварање глутена приликом печења. Основа пуњења је свежа, слатка овчија рикота. Најважније правило: пунимо тек пре сервирања, иначе ће тесто повући влагу из крема и изгубити хрскавост.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 45 мин
🍽️ Порције 6 порција
🔥 Калорије 350 kcal
🌍 Кухиња Италијанска, Сицилијанска

Састојци

Потребна опрема

  • Металне цевчице за обликовање
  • Шприц за пуњење
  • Дубока шерпа за пржење

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Глутен
⚠️ Орашасти плодови

Упутство

1 ✓

Ако користите готово тесто, развуците га танко, исеците кругове и намотајте на металне цевчице. На споју залепите капљицом јајета.

Савет: Тесто треба да буде веома танко како би приликом печења добило мехуриће.
2 ✓

Испеците у врелом уљу до златно-смеђе боје. Оставите да се охлади, па свуците са цевчице.

Савет: Врело уље нагло испарава алкохол/воду из теста, због тога структура постаје хрскава.
3 ✓

Оцеђену рикоту умутите са шећером у праху и циметом док не постане глатка.

Савет: Растварање шећера разводњава крем (хигроскопни ефекат), зато је сува рикота кључна.
4 ✓

Напуните крем у шприц, и напуните цевчице. Умочите оба краја у лешник.

Савет: Хрскава текстура и печени укус лешника допуњују кремасто, слатко пуњење.

Честа питања о рецепту

Зашто је кора канола омекшала?
Прерано сте је напунили, или је рикота била превише воденаста. Рикота увек мора да се цеди преко ноћи у цедиљци.
Немам металну цевчицу, шта да радим?
Можете импровизовати ваљке од алуминијумске фолије, али метална цев даје најлепши облик.

Састојци

  • 1 порција готово тесто за каноле (или домаће)
  • 500 г свежа рикота (оцеђена у цедиљци)
  • 150 г шећер у праху
  • 50 г печени лешник (крупно сецкан)
  • 1 прстохват млевени цимет
  • 1 л уље (за пржење)