Капкејк са карамел кремом

Карамела је 'одрасла' верзија слатких укуса: настаје термичком обрадом шећера, где се поред слаткоће појављују и горкасте, пржене ноте. У овом колачу карамела се појављује двоструко: и у крему и као прелив. Прави хедонистички колач.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 20 мин
Укупно време 50 мин
🍽️ Порције 12 порција
🔥 Калорије 315 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Плех за мафине
  • Тигањ (за карамелу)
  • Мутилица

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја

Упутство

1

Загрејте рерну на 180°C. Припремите тесто на уобичајен начин (мешање сувих састојака, мућење путера и шећера, јаја, затим наизменично додавање брашна и млека).

2

Пеците мафине 18-20 минута.

3

За крем направите карамелу: истопите смеђи шећер у тигању, затим пажљиво сипајте павлаку (пазите, пара пече!). Кувајте док се не згусне, а затим потпуно охладите.

Савет: Врућ шећер је опасан! Не пробајте прстом!
4

Крем сир умутите са шећером у праху, затим умешајте хладну домаћу карамелу.

5

Украсите колаче кремом и прелијте готовим преливом.

Честа питања о рецепту

Карамела се стврднула у шерпи.
Предуго сте је кували или сте сипали превише хладну павлаку. Пажљиво је поново загрејте, додајући мало воде, док се не раствори.

Састојци

  • 200 г меко брашно
  • 150 г кристал шећер
  • 120 г путер (собне температуре)
  • 2 ком јаја
  • 100 мл млеко
  • 10 г прашак за пециво
  • 5 мл екстракт ваниле
  • 1 прстохват со
  • 100 г смеђи шећер (за крем)
  • 200 мл слатка павлака
  • 200 г крем сир
  • 100 г шећер у праху
  • 100 мл готов прелив од карамеле (за декорацију)