Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Капкејк са марципаном и кремом
Сочан колач са ренданим марципаном и освежавајућим кремом од сира

Капкејк са марципаном

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Марципан – ова древна посластица умешена од бадема и шећера – један је од најплеменитијих састојака у посластичарству. У овом рецепту га не користимо само као декорацију, већ га рендамо у само тесто, где током печења ствара ситна, кремаста острвца бадема. Висок садржај шећера и уља у марципану гарантује да ће тесто данима остати сочно, а поклопац од крем сира даје освежавајући контраст јаком укусу бадема.
🕒 Припрема 25 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 55 мин
🍽️ Порције 12 порција
🔥 Калорије 355 kcal
🌍 Кухиња Европски класик

Састојци

Потребна опрема

  • Калуп за мафине: Са папирним корпицама.
  • Крупно ренде: За марципан.
  • Робот миксер: За мешање теста и крема.
  • Кеса за шприцање: За декорацију.

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја
⚠️ Коштуњаво воће

Упутство

1 ✓

Загрејте рерну на 180°C, и припремите плех са корпицама.

Савет: За припрему марципана ставите масу у фрижидер да се стегне.
2 ✓

Помешајте брашно, бадемово брашно, прашак за пециво и со у једној чинији.

Савет: Мешање две врсте брашна даје тесту чврстину (пшенично брашно) и укус (бадемово брашно).
3 ✓

Путер пенасто умутите са шећером, затим умешајте јаја и ванилу.

Савет: Будите стрпљиви, мешавина путера и шећера треба да буде скоро бела и веома лагана.
4 ✓

Изрендајте хладни марципан на крупно ренде, и умешајте у путер масу.

Савет: Не мешајте предуго миксером, јер се марципан може потпуно размазати – циљ је да остану ситни комадићи.
5 ✓

Додајте мешавину брашна и млеко наизменично, у малим порцијама, док не добијете уједначено тесто.

Савет: Мешајте само док брашно не нестане, да би тесто остало прхко.
6 ✓

Сипајте тесто у калупе (до око 3/4), и пеците 18-20 минута (проба чачкалицом!).

Савет: Ако врх већ румени, а унутра је сирово, покријте фолијом.
7 ✓

За крем умутите хладну павлаку. У другој чинији умутите крем сир са шећером у праху, затим сједините са шлагом.

Савет: Крем сир немојте дуго мутити миксером, јер структура може постати течна.
8 ✓

Охлађене мафине украсите кремом, и ставите на врх мали комад марципана или бадем.

Савет: Пре украшавања кремом мафин мора бити потпуно хладан.

Честа питања о рецепту

Како да нарендам лепљиви марципан?
Ставите марципан у фрижидер или замрзивач на 15 минута пре рендања, тако ће бити тврђи и неће се толико лепити за ренде.
Зашто тесто није лепо нарасло?
Марципан је тежак састојак. Ако остане у превеликим комадима, може повући тесто на доле. Водите рачуна о равномерном распоређивању и свежини прашка за пециво.

Састојци

  • 200 г меко брашно
  • 150 г кристал шећер
  • 120 г путер (мек)
  • 2 ком јаја
  • 100 мл млеко
  • 10 г прашак за пециво
  • 1 кашичица екстракт ваниле
  • 1 прстохват со
  • 100 г марципан маса (сирова)
  • 50 г бадемово брашно
  • 200 г крем сир (нпр. Philadelphia, натур)
  • 100 г шећер у праху
  • 50 мл слатка павлака