Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Карамел чаи лате сервиран у чаши
Кремасти топли напитак посут зачинима

Карамел чаи лате

Аутор: Flavelo
Рецепти Пића
„Masala Chai” (зачињени чај) је мирис индијских улица, где се ватра ђумбира, цимета и кардамома меша са снагом црног чаја. Западна култура кафетерија је то укрстила са карамелом, који додаје дубину Maillard-ове реакције (потамњивање шећера). Млечни протеини (казеин) везују танине чаја, па пиће постаје свиленкасто, а не опоро.
🕒 Припрема 10 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 20 мин
🍽️ Порције 2 порција
🔥 Калорије 240 kcal
🌍 Кухиња Интернационална / Индијска фјужн

Састојци

Потребна опрема

  • Мала шерпа
  • Мутилица за млеко
  • Цедиљка

Информације о алергенима

⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Ставите воду да прокључа са зачинима (цимет, каранфилић, ђумбир, со). Кувајте 5 минута.

Савет: Овај 'одвар' (декокција) је потребан јер се укус тешко извлачи из тврдих ћелијских зидова зачина. Со овде има улогу појачивача укуса.
2 ✓

Склоните са ватре, ставите кесице чаја и оставите да одстоји 3-5 минута.

Савет: Чај немојте више кувати јер ће бити горак.
3 ✓

У међувремену загрејте млеко, умешајте карамел сируп и направите пену.

Савет: Карамел се најбоље раствара у млеку. Природна слаткоћа топлог млека (60-65 степени) се појачава.
4 ✓

Процедите зачињену концентрат чаја у шоље (напуните их до пола).

Савет: Зачини који су остали у цедиљки су већ дали свој укус.
5 ✓

Долијте карамел млечну пену.

Савет: Пуномасно млеко боље носи уља зачина, па добијате пунији доживљај укуса.

Честа питања о рецепту

Зашто се млеко згрушало?
Никада не стављајте лимун у млечни чај! Киселина згрушава протеине. Превише јак чај богат танинима такође може изазвати слично.

Састојци

  • 2 кесица Јак црни чај (нпр. Асам или Цејлон)
  • 250 мл Вода
  • 250 мл Пуномасно млеко (мин. 2,8%)
  • 50 мл Карамел сируп
  • 1 ком Штапић цимета
  • 3 ком Каранфилић
  • 1 кашичица Ђумбир у праху или свеж ђумбир
  • 1 прстохват Со