Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Касутера у облику пасуља, лепе златно смеђе печене боје
Укусан, меки јапански бисквит у облику пасуља

Касутера у облику пасуља

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Касутера (Castella) је наслеђе португалских мисионара из 16. века у Јапану, бисквит без уља и млечних производа, коме влажност даје 'мизуаме' (скробни сируп) или мед. Ова посебна верзија у облику пасуља је део модерне јапанске 'омијаге' (поклон) културе: мали колачи величине залогаја, који призивају укус Касутере печене у великом блоку, али у игривом облику. Тесто је густо, еластично и фино медено.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 12 порција
🔥 Калорије 180 kcal
🌍 Кухиња Јапанска

Састојци

Потребна опрема

  • Калуп за печење у облику пасуља (или калуп за мафине)
  • Електрични миксер (неизоставан!)
  • Сито

Информације о алергенима

⚠️ Јаја
⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Загрејте рерну на 170°Ц. Калупе танко премажите уљем или путером.

Савет: Мали калупи се брзо загревају, добра припрема је важна.
2 ✓

Растворите мед у топлом млеку.

Савет: Мед је густ, ако није разређен, тешко га је распоредити у пени без да је сломите.
3 ✓

Разбијте јаја у велику чинију, додајте шећер. Мутите електричним миксером на великој брзини 5-8 минута, док не добијете веома густ, светао крем, на коме ако 'пишете' мутилицом, траг остаје.

Савет: Ово је 'фаза траке'. У Касутери нема прашка за пециво (изворно), само пена од јаја држи тесто (физичко растресање).
4 ✓

Додајте медено млеко и ванилу, пажљиво промешајте.

Савет: Масноћа (млеко) и шећер (мед) својом тежином слабе пену, радите брзо.
5 ✓

Просејте брашно у 3 дела. После сваког додавања шпатулом преокрећите (не мешајте у круг, већ пребацујте).

Савет: Брашно са високим садржајем глутена (хлебно брашно) даје Касутери карактеристичну, еластичну ('bouncy') текстуру, за разлику од обичног бисквита.
6 ✓

Сипајте тесто у калупе (око 80% пуно). Лупите калупом о сто неколико пута да велики мехурићи ваздуха изађу.

Савет: Избацивање ваздуха осигурава равномерну, густу средину.
7 ✓

Пеците 12-15 минута, док врх не постане тамно златно смеђ и еластичан на додир.

Савет: Због малих калупа време печења је много краће него код традиционалног блока.

Честа питања о рецепту

Зашто је спласнуло?
Нисте довољно чврсто умутили снег од беланаца, или сте пребрзо умешали брашно и ваздух је изашао.
Зашто је суво?
Препекли сте га. Медена теста брже тамне и исушују се.

Састојци

  • 150 г Хлебно брашно (BL80 - висок садржај глутена)
  • 150 г Кристал шећер
  • 5 ком Јаја (L величина, собна температура)
  • 3 кашика Мед
  • 2 кашика Топло млеко
  • 1 кесица Ванилин шећер
  • 1 кашичица Лимунов сок (или вода)