Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем
Кестен пире украшен шлагом и ренданом чоколадом
Омиљена зимска посластица: богат пире од кестена крунисан облаком шлага.

Кестен пире

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Кестен пире је мађарски рођак десерта Мон Блан, прави јесење-зимски класик. Његова посебност лежи у контрасту између природног, орашастог укуса кестена и кремастости слатке павлаке. Иако делује једноставно, тајна доброг пиреа је у квалитету кестена и одговарајућој конзистенцији шлага – не сме бити попут путера, али ни течан.
🕒 Припрема 20 мин
⌛ Укупно време 20 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 380 kcal
🌍 Кухиња Мађарска

Састојци

Потребна опрема

  • Преса за кромпир: Неопходна за прављење карактеристичних 'црвића'.
  • Ручни миксер: За мућење шлага.
  • Ренде: За украшавање чоколадом.

Информације о алергенима

⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Остави кестен масу да се одледи на собној температури, затим је стави у чинију и изгњечи виљушком.

Савет: Хладна маса се тешко обрађује и може остати грудваста. Масноће и влакна собне температуре се лакше мешају.
2 ✓

Умешај рум, половину ванилин шећера и по потреби толико млека или течне павлаке да добијеш масу која се може обликовати, али није лепљива.

Савет: Количина течности зависи од влажности кестена. Циљ је конзистенција попут пластелина, која лако пролази кроз пресу.
3 ✓

Хладну слатку павлаку умути са преосталим шећером у средње чврст шлаг.

Савет: Павлака мора бити ледено хладна, иначе ће се масноћа у њој згрушати и уместо шлага ћеш добити путер. (Разбијање емулзије).
4 ✓

Припремљену кестен масу стави у пресу за кромпир и истисни директно на тањире или у чаше, тако да формира лагану гомилу.

Савет: Не притискај истиснути пире кашиком, јер ће изгубити своју лагану текстуру.
5 ✓

Богато прелиј шлагом и нарендај црну чоколаду преко.

Савет: Горчина црне чоколаде уравнотежује слаткоћу кестена и павлаке.

Честа питања о рецепту

Зашто је маса претврда?
Вероватно се кестен осушио, или си додао премало течности (павлаке/сирупа).
Могу ли користити готову кестен масу?
Да, рецепт је за то и направљен, али обрати пажњу на садржај шећера. Ако је заслађена, треба мање додатног шећера.

Састојци

  • 250 г Кестен маса (натур или благо заслађена)
  • 200 мл Хладна слатка павлака (мин. 30%)
  • 1 пак. Ванилин шећер
  • 30 г Шећер у праху
  • 1 кашика Рум или арома рума
  • 50 г Црна чоколада (мин. 60%)
  • 50 мл Млеко (за разређивање, по потреби)