Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Киноа табуле са свежим зачинским биљем сервиран
Свеж и укусан табуле са киноа основом и поврћем

Киноа табуле

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Брза јела Салате
Суштина оригиналног либанског табулеа није житарица, већ мноштво зачинског биља. У овој модерној верзији без глутена булгур смо заменили киноом, али главну улогу и даље имају першун и нана. Ово није салата као прилог, већ освежавајућа хлорофилна бомба која чисти непца.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 270 kcal
🌍 Кухиња Блискоисточна

Састојци

Потребна опрема

  • Веома оштар нож (важно!)
  • Шерпа
  • Велика чинија за салату

Упутство

1 ✓

Киноу темељно исперите у врелој води, затим је скувајте у сланој води за око 15 минута. Оставите да се потпуно охлади.

Савет: За табуле киноа мора бити сува и хладна, раширите је на тацну ради хлађења, да би вишак влаге испарио.
2 ✓

Першун и нану оперите, темељно осушите (центрифуга за салату или папирни убрус), затим исецкајте веома ситно.

Савет: Влажно зачинско биље ће се претворити у кашу приликом сечења. Радите само са сувим листовима!
3 ✓

Парадајзу одстраните семенке (да не би разводнио јело), месо исеците на ситне коцкице. Краставац и лук такође исеците тако ситно.

Савет: Уклањање семенки помаже да салата данима остане хрскава.
4 ✓

У чинији помешајте маслиново уље, лимунов сок, со и бибер.

Савет: Много лимуновог сока је неопходно, то даје табулеу карактеристичну, киселкасту свежину.
5 ✓

Помешајте охлађену киноу са много зачинског биља и поврћем, затим прелијте преливом. Промешајте.

Савет: Однос је добар ако у чинији има више зелене боје (зачин) него беле (киноа).
6 ✓

Оставите да одстоји у фрижидеру 30 минута пре послуживања.

Савет: За то време киноа упија укусе лимуна и уља.

Честа питања о рецепту

Зашто је важан оштар нож?
Топ нож гњечи ћелије зачинског биља, због чега оне поцрне и постану влажне. Оштар рез чува свежину.
Који парадајз је најбољи?
Сорте са чврстим месом, не превише сочне, да не би натопиле салату.

Састојци

  • 150 g Киноа (сува)
  • 2 велика веза Свеж першун (равни лист)
  • 1 шака Листови свеже нане
  • 1 ком Краставац
  • 3 ком Средњи парадајз
  • 1 ком Црни лук (или 3 струка младог лука)
  • 4 кашика Екстра девичанско маслиново уље
  • 3 кашика Свеж лимунов сок
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Бибер