Класични тарт татан

Према легенди, сестре Татан су случајно наопако испекле питу од јабука, али резултат је био генијалан. Овај колач је прослава карамелизоване јабуке: споро стапање путера и шећера са соком јабуке ствара густи сос боје ћилибара, који крунише хрскаво тесто. Суштина је храброст: треба смети тамно карамелизовати!
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 30 мин
Укупно време 1 сат
🍽️ Порције 6 порција
🔥 Калорије 380 kcal
🌍 Кухиња Француска

Састојци

Потребна опрема

  • Тигањ који може у рерну: чија је дршка метална, јер иде са шпорета у рерну.

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1

Јабуке ољушти, исеци на четвртине, извади језгро.

Савет: Потребни су већи комади, јер током печења спласну.
2

У тигању отопи путер са шећером на средњој ватри. Мешај док не добијеш златно-смеђи карамел.

Савет: Буди опрезан, карамел је веома врео! Ако почне да дими, одмах склони са ватре.
3

Стави унутра јабуке густо (спласнуће), поспи циметом и прелиј лимуном. Динстај у карамелу 10 минута, док јабука мало не омекша.

Савет: Сок јабуке се меша са карамелом, стварајући фини сос.
4

Склони са ватре. Лиснато тесто исеци на величину тигања (мало веће), прекриј јабуке, и ивице подвуци под јабуке.

Савет: Избоцкај тесто виљушком да пара може да изађе, иначе ће се тесто надувати.
5

Пеци на 180°C 25-30 минута, док тесто не буде златно-смеђе и хрскаво.

Савет: Ако видиш да карамел ври на ивици, то је добар знак.
6

Извади, одмори 5 минута, затим стави тањир преко и једним одлучним покретом преврни.

Савет: Пази на врели карамел, користи кухињску крпу!

Честа питања о рецепту

Карамел је превише течан.
Јабука је пустила превише воде. Пре печења на шпорету испари вишак сока са јабуке у карамелу.
Јабука се залепила за тигањ.
Ниси чекао довољно, или си чекао превише пре превртања. Остави да се хлади 5-10 минута, да се карамел мало стегне, али да буде још течан.

Састојци

  • 6 ком Јабука (чврстог меса, нпр. Granny Smith)
  • 150 g Кристал шећер
  • 100 g Путер
  • 1 ком Сок од лимуна
  • 1 кашичица Млевени цимет
  • 1 паковање Лиснато тесто (расхлађено)