- Карамел је превише течан.
- Јабука је пустила превише воде. Пре печења на шпорету испари вишак сока са јабуке у карамелу.
- Јабука се залепила за тигањ.
- Ниси чекао довољно, или си чекао превише пре превртања. Остави да се хлади 5-10 минута, да се карамел мало стегне, али да буде још течан.
Класични тарт татан
Према легенди, сестре Татан су случајно наопако испекле питу од јабука, али резултат је био генијалан. Овај колач је прослава карамелизоване јабуке: споро стапање путера и шећера са соком јабуке ствара густи сос боје ћилибара, који крунише хрскаво тесто. Суштина је храброст: треба смети тамно карамелизовати!
Састојци
6
ком
Јабука (чврстог меса, нпр. Granny Smith)
150
g
Кристал шећер
100
g
Путер
1
ком
Сок од лимуна
1
кашичица
Млевени цимет
1
паковање
Лиснато тесто (расхлађено)
Листа за куповину (0)
Потребна опрема
- Тигањ који може у рерну: чија је дршка метална, јер иде са шпорета у рерну.
Информације о алергенима
Глутен
Млеко
Упутство
1
✓
Јабуке ољушти, исеци на четвртине, извади језгро.
Савет: Потребни су већи комади, јер током печења спласну.
2
✓
У тигању отопи путер са шећером на средњој ватри. Мешај док не добијеш златно-смеђи карамел.
Савет: Буди опрезан, карамел је веома врео! Ако почне да дими, одмах склони са ватре.
3
✓
Стави унутра јабуке густо (спласнуће), поспи циметом и прелиј лимуном. Динстај у карамелу 10 минута, док јабука мало не омекша.
Савет: Сок јабуке се меша са карамелом, стварајући фини сос.
4
✓
Склони са ватре. Лиснато тесто исеци на величину тигања (мало веће), прекриј јабуке, и ивице подвуци под јабуке.
Савет: Избоцкај тесто виљушком да пара може да изађе, иначе ће се тесто надувати.
5
✓
Пеци на 180°C 25-30 минута, док тесто не буде златно-смеђе и хрскаво.
Савет: Ако видиш да карамел ври на ивици, то је добар знак.
6
✓
Извади, одмори 5 минута, затим стави тањир преко и једним одлучним покретом преврни.
Савет: Пази на врели карамел, користи кухињску крпу!
Честа питања о рецепту
Састојци
- 6 ком Јабука (чврстог меса, нпр. Granny Smith)
- 150 g Кристал шећер
- 100 g Путер
- 1 ком Сок од лимуна
- 1 кашичица Млевени цимет
- 1 паковање Лиснато тесто (расхлађено)