Троструки месни бургер сервиран на тањиру Троструки месни бургер Авголемоно супа са пиринчем, супа од јаја и лимуна са пилећим темељцем, сервирана са свежим першуном Авголемоно са пиринчем Тирадито са туном и зачинима Тирадито у Никеи стилу Никујага са чилијем, сервирана са кромпиром и говедином Никујага са чилијем Вафли са лавандом и медом Вафли са лавандом и медом Омурајс Дон, јапанско јело са пиринчем и омлетом, сервирано Омурајс дон Поке са лиметом са свежим поврћем на подлози од пиринча, украшен коријандером и соком од лимете. Поке са лиметом Сос од ђумбира и сусама сервиран Сос од ђумбира и сусама Свеже печен мексички кроасан са ванилом Мексички кроасан са ванилом Локма сервирана Локма Ми Горенг са пилетином, сервиран са свежим поврћем и јајима Ми горенг са пилетином Фрај бејк са џемом, златно-смеђе пециво Фрај бејк са џемом Гхи са рузмарином у стакленој тегли Гхи са рузмарином Свеже печен калцоне са сушеним парадајзом Калцоне са сушеним парадајзом Слатко-кисели листови маслачка сервирани Слатко-кисели листови маслачка Пребиотички намаз од ситног сира и празилука са свежим першуном Пребиотички намаз од ситног сира и празилука Гаџар ка Халва са хојом, украшено пистаћима и бадемима Гаџар ка халва са хојом Салтимбока са сосом од белог вина, са телетином, пршутом и свежим зачинским биљем Салтимбока са сосом од белог вина Крофне са џемом сервиране Крофне са џемом Слатко-кисели кељ у тегли Слатко-кисели кељ Троструки месни бургер сервиран на тањиру Троструки месни бургер Авголемоно супа са пиринчем, супа од јаја и лимуна са пилећим темељцем, сервирана са свежим першуном Авголемоно са пиринчем Тирадито са туном и зачинима Тирадито у Никеи стилу Никујага са чилијем, сервирана са кромпиром и говедином Никујага са чилијем Вафли са лавандом и медом Вафли са лавандом и медом Омурајс Дон, јапанско јело са пиринчем и омлетом, сервирано Омурајс дон Поке са лиметом са свежим поврћем на подлози од пиринча, украшен коријандером и соком од лимете. Поке са лиметом Сос од ђумбира и сусама сервиран Сос од ђумбира и сусама Свеже печен мексички кроасан са ванилом Мексички кроасан са ванилом Локма сервирана Локма Ми Горенг са пилетином, сервиран са свежим поврћем и јајима Ми горенг са пилетином Фрај бејк са џемом, златно-смеђе пециво Фрај бејк са џемом Гхи са рузмарином у стакленој тегли Гхи са рузмарином Свеже печен калцоне са сушеним парадајзом Калцоне са сушеним парадајзом Слатко-кисели листови маслачка сервирани Слатко-кисели листови маслачка Пребиотички намаз од ситног сира и празилука са свежим першуном Пребиотички намаз од ситног сира и празилука Гаџар ка Халва са хојом, украшено пистаћима и бадемима Гаџар ка халва са хојом Салтимбока са сосом од белог вина, са телетином, пршутом и свежим зачинским биљем Салтимбока са сосом од белог вина Крофне са џемом сервиране Крофне са џемом Слатко-кисели кељ у тегли Слатко-кисели кељ
Кроасан са чоколадним мрвицама сервиран
Рецепт за хрскаве и чоколадне кроасане са чоколадним мрвицама

Кроасан са чоколадним мрвицама

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Лиснато тесто је школа стрпљења. Суштина технике је 'ламинирање': наизменично ређање танких слојева теста и путера. Током печења вода у путеру се претвара у пару, која раздваја слојеве теста, стварајући чувену, ваздушасту, хрскаву структуру. Иако захтева време, мирис домаћег путера се ничим не може заменити.
🕒 Припрема 1 сат
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 3 сати 20 мин
🍽️ Порције 6 порција
🔥 Калорије 420 kcal
🌍 Кухиња Француска

Састојци

Потребна опрема

  • Оклагија
  • Четкица (за премазивање)
  • Лењир (за прецизност)

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаје

Упутство

1 ✓

Мешење: У млаком млеку активирајте квасац са шећером. Умешајте у брашно, додајте со, 1 јаје и ванилу. Умесите глатко тесто, затим ставите у фрижидер на 30 минута.

Савет: Хлађење је неопходно да би тесто било исте температуре као путер, иначе ће се путер отопити у њему.
2 ✓

Припрема плоче од путера: Хладан путер ставите између два папира за печење и оклагијом спљоштите у танак, уједначен правоугаоник. Вратите у фрижидер да се стегне.

Савет: Путер треба да буде пластичан (савитљив), али хладан.
3 ✓

Преклапање (Ламинирање): Развуците тесто, ставите путер у средину, умотајте га. Развуците дугачко, затим преклопите на три дела, као писмо. Ставите у фрижидер на 30 минута. Поновите ово још два пута.

Савет: Током одмарања глутен се опушта, па је лакше поново развући, а путер се поново хлади.
4 ✓

Обликовање: Развуците тесто на 3-4 мм дебљине. Исеците правоугаонике. Ставите чоколаду на ивицу и умотајте.

Савет: Не развлачите превише танко, јер ће се слојеви спојити и неће бити лиснато.
5 ✓

Надолажење: Оставите у плеху да надолази 1-1,5 сат на собној температури (не на претоплом!), док не постане дрхтаво.

Савет: Ако је претопло, путер ће исцурити пре печења. 24-25 степени је идеално.
6 ✓

Печење: Премажите јајетом. Пеците на 190°C 15-20 минута, док не постане тамно златносмеђе.

Савет: Висока температура нагло ствара пару, која подиже слојеве.

Честа питања о рецепту

Зашто је путер исцурио током печења?
Тесто није било довољно хладно током одмарања, или сте га остављали да надолази на претоплом месту. Путер не сме да се отопи пре него што уђе у рерну!

Састојци

  • 300 г Меко брашно (тип 500 или хлебно брашно)
  • 150 г Путер (мин. 82%, хладан)
  • 100 мл Млеко (пуномасно)
  • 2 ком Јаје (1 у тесто, 1 за премазивање)
  • 7 г Суви квасац
  • 40 г Шећер
  • 5 г Со
  • 80 г Чоколада за кување (или квалитетна црна чоколада)
  • 5 мл Екстракт ваниле