Пребиотички намаз од ситног сира и празилука са свежим першуном Пребиотички намаз од ситног сира и празилука Гаџар ка Халва са хојом, украшено пистаћима и бадемима Гаџар ка халва са хојом Салтимбока са сосом од белог вина, са телетином, пршутом и свежим зачинским биљем Салтимбока са сосом од белог вина Крофне са џемом сервиране Крофне са џемом Слатко-кисели кељ у тегли Слатко-кисели кељ Крем чорба од цвекле свиленкасте текстуре, украшена киселом павлаком и печеним семенкама Крем чорба од цвекле Пита са јабукама и шамом сервирана Пита са јабукама и шамом Chingri bhuna са соком од лимуна, зачињени гамбори и свежи коријандер Chingri bhuna са соком од лимуна Мунг Дал Фрај са богатим зачинским укусима, свежим листовима коријандера. Мунг дал фрај BBQ свињска потрбушина сервирана BBQ свињска потрбушина Зонгзи са месом сервиран Зонгзи са месом Chakalaka са кукурузом у чинији Chakalaka са кукурузом Каћаторе пилетина са парадајз сосом, паприком и црним маслинама Каћаторе са парадајз сосом Немачке кнедле од кромпира сервиране са смеђим сосом Немачке кнедле од кромпира Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком сервирана Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком Бејквел тарт са џемом од трешања, са тестом од бадема, пита печена до златно-смеђе боје Бејквел тарт са џемом од трешања Путо са мангом, парени слаткиш са мангом на врху Путо са мангом Caldeirada de peixe рибље јело, свеже припремљено, са богатим укусима и бојама Caldeirada de peixe Tamalito са путером, кукурузно тесто сервирано са лиметом Tamalito са путером Мароканске кнедле са јагњетином сервиране Мароканске кнедле са јагњетином Пребиотички намаз од ситног сира и празилука са свежим першуном Пребиотички намаз од ситног сира и празилука Гаџар ка Халва са хојом, украшено пистаћима и бадемима Гаџар ка халва са хојом Салтимбока са сосом од белог вина, са телетином, пршутом и свежим зачинским биљем Салтимбока са сосом од белог вина Крофне са џемом сервиране Крофне са џемом Слатко-кисели кељ у тегли Слатко-кисели кељ Крем чорба од цвекле свиленкасте текстуре, украшена киселом павлаком и печеним семенкама Крем чорба од цвекле Пита са јабукама и шамом сервирана Пита са јабукама и шамом Chingri bhuna са соком од лимуна, зачињени гамбори и свежи коријандер Chingri bhuna са соком од лимуна Мунг Дал Фрај са богатим зачинским укусима, свежим листовима коријандера. Мунг дал фрај BBQ свињска потрбушина сервирана BBQ свињска потрбушина Зонгзи са месом сервиран Зонгзи са месом Chakalaka са кукурузом у чинији Chakalaka са кукурузом Каћаторе пилетина са парадајз сосом, паприком и црним маслинама Каћаторе са парадајз сосом Немачке кнедле од кромпира сервиране са смеђим сосом Немачке кнедле од кромпира Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком сервирана Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком Бејквел тарт са џемом од трешања, са тестом од бадема, пита печена до златно-смеђе боје Бејквел тарт са џемом од трешања Путо са мангом, парени слаткиш са мангом на врху Путо са мангом Caldeirada de peixe рибље јело, свеже припремљено, са богатим укусима и бојама Caldeirada de peixe Tamalito са путером, кукурузно тесто сервирано са лиметом Tamalito са путером Мароканске кнедле са јагњетином сервиране Мароканске кнедле са јагњетином
Кроасан са кремом од ваниле сервиран
Свеже печени домаћи кроасан са кремом од ваниле, савршен за доручак

Кроасан са кремом од ваниле

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Припрема домаћег кроасана је уметност стрпљења. Слојевито ређање (ламинирање) теста и путера ствара ту чаробну структуру која се током печења отвара у хиљаде ситних, хрскавих листића. Ову лагану основу пунимо свиленкастим, куваним кремом од ваниле, који уноси класичну посластичарску елеганцију на сто за доручак.
🕒 Припрема 4 сати
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 4 сати 20 мин
🍽️ Порције 8 порција
🔥 Калорије 480 kcal
🌍 Кухиња Француска

Састојци

Потребна опрема

  • Сите - за просејавање брашна
  • Оклагија - за ламинирање
  • Мутилица - за разбијање грудвица у крему
  • Четкица за премазивање

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја

Упутство

1 ✓

Помешај шећер и квасац у млаком млеку, затим остави да надође (да се запуни).

Савет: Квасне гљивице се хране шећером и производе угљен-диоксид, због чега тесто постаје шупљикаво.
2 ✓

Просеј брашно у чинију, додај со, јаје и млеко са квасцем. Умеси еластично тесто, затим га остави да одмара у фрижидеру 30 минута.

Савет: Хладно тесто је неопходно да се путер не би топио у њему током касније обраде.
3 ✓

Развуци тесто, стави у средину спљоштен хладан путер и умотај га. Развуци у дугуљаст облик, затим преклопи на три дела (као писмо). Стави у фрижидер на 30 минута.

Савет: Овим си направио прве слојеве путера. Хлађење поново стврдњава путер.
4 ✓

Понови развлачење и преклапање још два пута, увек са хлађењем између.

Савет: Током слојевитог ређања (ламинирања) формирају се наизменични слојеви теста и путера. Током печења вода из путера претвара се у пару и раздваја ове слојеве.
5 ✓

Скувај густ пудинг од ваниле са млеком, шећером и семенкама иструганим из шипке ваниле. Остави да се потпуно охлади.

Савет: Врео крем би уништио тесто са путером.
6 ✓

Развуци тесто на дебљину од око 4-5 мм, исеци троуглове, стави мало крема на шири крај и умотај.

Савет: Тесто лабаво умотај да би имало места да расте.
7 ✓

Остави да надолази на млаком месту (макс 28°C) око 45 минута, премажи јајетом и пеци на 200°C 15-20 минута, док не добије тамну златносмеђу боју.

Савет: Ако тесто надолази на превише топлом месту, путер ће исцурети из теста пре печења.
8 ✓

Остави да се охлади на решетки, затим посипај шећером у праху.

Савет: Решетка обезбеђује да се и одоздо проветрава и да се дно не потпари.

Честа питања о рецепту

Зашто је путер исцурео током печења?
Вероватно тесто није било довољно хладно током одмарања или је надолазило на превише топлом месту. Путер мора остати чврст између слојева теста све до рерне.
Може ли се уместо прашка за пудинг користити жуманце?
Да, класични посластичарски крем се прави са жуманцима, али верзија са прашком за пудинг је стабилнија и лакша за припрему код куће.

Састојци

  • 500 г Брашно (тип 500)
  • 250 мл Млеко
  • 25 г Свежи квасац
  • 50 г Шећер
  • 5 г Со
  • 250 г Путер (хладан, са високим садржајем масти)
  • 1 ком Јаје
  • 40 г Пудинг од ваниле
  • 300 мл Млеко (за крем)
  • 30 г Шећер (за крем)
  • 1 ком Шипка ваниле
  • 20 г Шећер у праху