- Зашто је надев постао сув?
- У рагу за лахмаџун треба пуно поврћа (парадајз, паприка), јер њихова влага пече тесто. Немој цедити њихов сок!
- Како да постигнем да остане мекан за ролање?
- Након печења одмах стави готове лахмаџуне један на други и покриј крпом. У сопственој пари ће омекшати.
Лахмаџун
Састојци
Потребна опрема
- Сецкалица (за поврће)
- Папир за печење или камен за пицу
- Оклагија
Информације о алергенима
Упутство
Припреми тесто: брашно, воду, квасац и со умеси у еластично, средње меко тесто током 8-10 минута. Покриј и остави да надолази 60 минута.
За надев стави поврће (лук, паприка, парадајз, бели лук, першун) у сецкалицу и уситни га скоро до каше.
Рукама добро умешај кашу од поврћа са млевеним месом и зачинима. Треба да добијеш релативно ретку, мазиву масу.
Загреј рерну на максимум (250°C), заједно са плехом.
Подели тесто на 4-6 лоптица. На побрашњеној површини их развуци да буду танке као папир (око 2 мм).
Танко премажи теста месном масом. Прстима је утисни у тесто.
Стави на врели плех (са папиром за печење) и пеци 6-8 минута, док ивица не почне да тамни.
При сервирању стави свежи першун преко, полиј лимуновим соком и уролај.
Честа питања о рецепту
Састојци
- 300 g Меко брашно (BL55)
- 200 ml Млака вода
- 10 g Свежи квасац (или 3г сувог)
- 5 g Со
- 200 g Млевено месо (јагњетина је најбоља, или маснија говедина)
- 2 ком Парадајз (без љуске)
- 1 ком Капија паприка или бабура
- 1 ком Црни лук
- 2 чешањ Бели лук
- 1 веза Свежи першун
- 5 g Зачини (црвена паприка, кумин, со, бибер)