Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Наан са датулама и пистаћима сервиран Наан са датулама и пистаћима Калцоне са рузмарином печен до златно-смеђе боје Калцоне са рузмарином Сервирани кроасан са џемом од смокве Кроасан са џемом од смокве Бурек са хумусом сервиран Бурек са хумусом Карфиол киноа кари Буда чинија са кари лимета тофуом сервирана Карфиол киноа кари Буда чинија Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Наан са датулама и пистаћима сервиран Наан са датулама и пистаћима Калцоне са рузмарином печен до златно-смеђе боје Калцоне са рузмарином Сервирани кроасан са џемом од смокве Кроасан са џемом од смокве Бурек са хумусом сервиран Бурек са хумусом Карфиол киноа кари Буда чинија са кари лимета тофуом сервирана Карфиол киноа кари Буда чинија
Лаулау са говедином, богато, зачињено месо са кокосовим кремом, парено у листовима банане
Традиционални хавајски лаулау одмотан да се види сочно месо

Лаулау са говедином

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Прилози
Лаулау је душа Хаваја, древна полинежанска техника где се храна умотана у лишће пари док не омекша. Иако се традиционално припрема у пећи укопаној у земљу (иму), код куће је кување на пари најбољи метод. Лист банане овде није само амбалажа, већ и зачин: даје фину, биљну арому попут чаја говедини са кокосом, док се у пари месо топи и постаје меко као путер.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 2 сати
⌛ Укупно време 2 сати 30 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 2000 kcal
🌍 Кухиња Хавајска

Састојци

Потребна опрема

  • Посуда за кување на пари или велика шерпа са улошком
  • Кухињски канап

Упутство

1 ✓

Говедину исеци на веће коцке. У тигању на кокосовом уљу је нагло пропржи са свих страна да добије корицу.

Савет: Не треба да се испече, циљ је само стварање материја печења због укуса.
2 ✓

Лук, бели лук, ђумбир исецкај и помешај са месом, алевом паприком, циметом и прстохватом соли.

Савет: Ензими ђумбира (зингибаин) помажу у омекшавању меса током дугог кувања.
3 ✓

Батат ољушти и исеци на коцкице.

Савет: Скроб из батата ће згуснути софт.
4 ✓

Припреми листове банане: опери их и држи неколико секунди изнад отвореног пламена или вруће рингле да омекшају и да се не ломе приликом савијања.

Савет: Топлотна обрада чини влакна еластичним.
5 ✓

Паковање: Рашири један лист. На средину стави гомилу меса и батата. Обилно прелиј кокосовим кремом и соком од лимете. Савиј ивице листа у облик завежљаја и вежи канапом.

Савет: Чврсто затвори да драгоцена пара и сок остану унутра.
6 ✓

Стави завежљаје у посуду за парење и пари изнад паре тихо 2-2,5 сата.

Савет: Дуга, лагана топлота разлаже колаген меса у желатин, због чега ће бити меко.

Честа питања о рецепту

Могу ли да поједем лист банане?
Не, лист банане је само паковање (посуда за парење), приликом сервирања треба га одмотати и појести садржај.

Састојци

  • 800 g Говедина (жилавији, маснији део, нпр. плећка)
  • 400 ml Густи кокосов крем
  • 6 чен Бели лук
  • 1 ком Црни лук
  • 2 cm Свеж ђумбир
  • 1 кашичица Алева паприка
  • 0.5 кашичица Цимет
  • 2 кашика Кокосово уље
  • 1 ком Лимета
  • 300 g Батат (или Таро кртола)
  • 4 ком Велики лист банане (доступан у азијским продавницама)