Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Аутентични јерменски лаваш хлеб
Танак и мекан лаваш равни хлеб

Лаваш

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Прилози
Лаваш није само хлеб, већ симбол јерменске културе, део UNESCO-ве нематеријалне баштине. Овај танки, бесквасни (или са мало квасца) равни хлеб чува успомене на пустињска лутања и заједничка печења. Тајна је у одмарању теста и муњевитом печењу на врелој површини, од чега постаје мехураст и мирисан. Свеж је мек и савитљив, али се брзо суши и постаје хрскав, па се тако може дуго чувати.
🕒 Припрема 40 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 55 мин
🍽️ Порције 6 порција
🔥 Калорије 190 kcal
🌍 Кухиња Јерменска

Састојци

Потребна опрема

  • Велика чинија за мешање
  • Оклагија
  • Побрашњена даска
  • Тигањ са дебелим дном или ливени тигањ
  • Чиста кухињска крпа (за омекшавање)

Информације о алергенима

⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Просеј брашно у чинију и умешај со.

Савет: Просејавање растреса брашно, па се лакше умеси са водом без грудвица.
2 ✓

Направи удубљење у средини брашна, сипај уље и воду. Почни да мешаш кружним покретима.

Савет: Уље чини тесто мекшим и еластичнијим, одлаже исушивање.
3 ✓

Меси тесто на радној површини око 5-8 минута, док не постане глатко и еластично.

Савет: Мешењем активираш глутен, који даје структуру тесту. Ако га притиснеш и врати се, онда је добро.
4 ✓

Обликуј лопту, премажи је танко уљем, покриј фолијом или чинијом, и остави да одмори 30 минута.

Савет: Ово је најважнији корак! Током одмарања глутенске нити се опуштају. Ако ово прескочиш, тесто ће бити 'гумено' и скупљаће се при развлачењу.
5 ✓

Подели тесто на 6 делова. На побрашњеној површини их развуци да буду танки као папир (провидни).

Савет: Покушај да развучеш толико танко да видиш шару даске кроз њега. Што тање, то аутентичније.
6 ✓

Загреј сув тигањ (средње-јака ватра). Баци тесто на њега.

Савет: Не користи масноћу у тигању! Тесто се пече од сопствене паре и врелог метала.
7 ✓

Чим се појаве мехурићи (око 30 секунди), окрени га и пеци и са друге стране пар секунди.

Савет: Ако се појаве тамно смеђе мрље, то је добро, али не дозволи да поцрни.
8 ✓

Извади и одмах попрскај са мало воде, или покриј влажном кухињском крпом.

Савет: Пара поново омекшава печени хлеб, па он остаје савитљив.

Честа питања о рецепту

Зашто је постао тврд као кекс?
Пекао си га предуго или у недовољно врелом тигању. Лавашу је потребно само неколико секунди са сваке стране! Печене листове одмах покриј влажном крпом ако желиш да остану меки.
Тесто се лепи при развлачењу.
Тесто је превише влажно. Користи више брашна на дасци, али у тесто немој више умесити, јер ће бити тврдо.

Састојци

  • 300 г Пшенично брашно (меко)
  • 150 мл Млака вода
  • 1 кашичица Со
  • 10 мл Маслиново уље