Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Ликер од боровнице послужен у флаши
Воћни и слатки домаћи ликер од боровнице послужен у флаши

Ликер од боровнице

Аутор: Flavelo
Рецепти Пића
Прављење домаћег ликера је игра стрпљења, где време ради уместо нас. Овај рецепт се заснива на принципу 'мацерације' (хладна екстракција): водка са високим садржајем алкохола делује као растварач и полако извлачи боје (антоцијанини) и укусе из боровнице. Током више недеља одмарања оштар укус алкохола се ублажава и стапа са шећерима из воћа и ванилом, стварајући баршунасто, тамнобордо пиће.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 40 мин
🍽️ Порције 12 порција
🔥 Калорије 185 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Велика тегла (која се добро затвара)
  • Шерпа за сируп
  • Густа цедиљка или газа
  • Стерилне флаше за чување

Упутство

1 ✓

Оперите боровнице и ставите их у чисту теглу. Варјачом или виљушком их мало изгњечите, тек толико да им љуска напукне.

Савет: Пуцање љуске отвара пут алкохолу до меса воћа, па је екстракција бржа и ефикаснија.
2 ✓

Прелијте водком и додајте ванилу. Затворите теглу и добро промућкајте.

Савет: Важно је да алкохол потпуно прекрије воће, иначе бобице које вире могу да оксидирају.
3 ✓

Ставите на тамно место собне температуре на 2 недеље. Свака два дана промућкајте теглу.

Савет: Тама штити боје од разградње, а мућкање хомогенизује раствор.
4 ✓

Након две недеље направите шећерни сируп: прокувајте воду и шећер док се шећер потпуно не раствори и течност постане провидна. Оставите да се потпуно охлади.

Савет: Никада не сипајте врео сируп у алкохол, јер алкохол може да испари!
5 ✓

Процедите водку са боровницама кроз газу или густу цедиљку. Воће немојте прејако стискати ако желите бистар ликер.

Савет: Преостале 'пијане' боровнице не бацајте, одличне су у колачима или на сладоледу!
6 ✓

Помешајте процеђену водку са хладним шећерним сирупом. Сипајте у стерилисане флаше.

Савет: Тада је пиће још 'сирово'. Дајте му још недељу дана у флаши да се укуси сједине (хармонизација).

Честа питања о рецепту

Зашто је ликер постао мутан?
Вероватно га нисте довољно добро процедили и остала су ситна влакна воћа. Процедите поново кроз филтер за кафу!
Колико дуго може да стоји?
Због високог садржаја алкохола и шећера на хладном, тамном месту може стајати чак и годину дана, штавише, укус временом постаје племенитији.

Састојци

  • 500 г Свеже или смрзнуте боровнице
  • 500 мл Водка (неутралног укуса, квалитетна)
  • 250 г Кристал шећер
  • 250 мл Вода
  • 1 кашичица Екстракт ваниле (или пола шипке ваниле)