Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Ликер од лимуна послужен у флаши
Освежавајући и сладак домаћи ликер од лимуна послужен у флаши

Ликер од лимуна (Лимончело)

Аутор: Flavelo
Рецепти Пића
Лимончело је течно злато Каприја и Амалфи обале. У овом ликеру нема ничег компликованог, само чиста есенција лимунове коре. Тајна је у 'мацерацији', времену потапања, када висок садржај алкохола извлачи мирисна уља из коре лимуна. Крајњи резултат је густ, опалесцентан нектар који се конзумира ледено хладан и који после јела (digestivo) чисти непца.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 5 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 10 порција
🔥 Калорије 280 kcal
🌍 Кухиња Италијанска

Састојци

Потребна опрема

  • Љуштилица за поврће
  • Тегла која се добро затвара
  • Цедиљка и левак
  • Стерилне флаше

Упутство

1 ✓

Опери лимун у врелој води, четком. Ољушти кору танко, да бели део не уђе.

Савет: Кора био лимуна такође може садржати нечистоће, врела вода помаже да се скине и природни восак, па се уље боље раствара.
2 ✓

Стави коре у теглу, прелиј алкохолом, затвори и стави на тамно место недељу дана. Сваки дан промућкај.

Савет: Алкохол делује као растварач. За недељу дана коре побеле и постану крте, јер сва уља предају алкохолу.
3 ✓

Недељу дана касније скувај сируп од воде и шећера: загревај док се шећер потпуно не раствори и течност постане прозирна. Потпуно охлади на собну температуру.

Савет: Никада не сипај врућ сируп у алкохол, јер би алкохол испарио!
4 ✓

Процеди алкохол са лимуном од кора, и умешај хладни сируп.

Савет: Тада се дешава магија: течност постаје опалесцентна, жута (емулзија).
5 ✓

Сипај у флаше и остави да одстоји још најмање недељу дана у фрижидеру/замрзивачу пре конзумирања.

Савет: Због високог садржаја шећера и алкохола неће се смрзнути ни у замрзивачу, али ће тако добити сирупасту, густу конзистенцију.

Честа питања о рецепту

Зашто је постао горак?
Вероватно си превише дубоко ољуштио лимун и ушао је бели, сунђерасти део (мезокарп). Треба само жута кора!
Зашто се замутио од сирупа?
То је 'Узо-ефекат' (louche). Лимуново уље се раствара у алкохолу, али не и у води. Када додаш водени сируп, уље се издваја у облику ситних капљица – то је знак квалитета!

Састојци

  • 5 ком Био лимун (нетретирана кора)
  • 500 ml Водка (мин. 40%, или чист алкохол)
  • 300 g Шећер
  • 300 ml Вода