Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Ликер од зове са медом послужен у флаши
Домаћи ликер од зове са медом и водком

Ликер од зове са медом

Аутор: Flavelo
Рецепти Пића
Зова је симбол краја пролећа, њен полен шири карактеристичан, мускатни мирис. У овом ликеру мед коришћен уместо (или поред) шећера даје дубину и цветну комплексност пићу, што савршено резонује са карактером зове. Ово пиће се креће на граници између природне медицине и ужитка: у народној медицини зова се препоручује и код прехладе, али када се конзумира као ликер, више долази до изражаја њен ефекат загревања душе.
🕒 Припрема 20 мин
⌛ Укупно време 21 дана
🍽️ Порције 12 порција
🔥 Калорије 280 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Велика тегла (око 1.5-2 литра)
  • Фино сито и газа/текстилна пелена
  • Лејак
  • Стерилне флаше за чување

Информације о алергенима

⚠️ Мед

Упутство

1 ✓

Истресите цветове зове, одсеците дебеле зелене стабљике (оне могу бити горке) и ставите цветове у чисту теглу.

Савет: Зелени делови могу садржати мале количине цијаногликозида који дају нежељени укус, зато је важно одсећи дршке.
2 ✓

Нарендајте жуту кору лимуна преко, а затим исцедите и сок.

Савет: Киселина помаже у стабилизацији укуса и спречава брзо тамњење цветова (оксидацију).
3 ✓

Прелијте медом. Ако је мед прегуст, мало га загрејте (макс 40 степени) да постане течан.

Савет: Мед се теже раствара у алкохолу него шећер, зато је важно да буде течан.
4 ✓

Прелијте водком (и водом, ако желите слабији ликер). Затворите и добро промућкајте.

Савет: Алкохол конзервира и извлачи укусе.
5 ✓

Ставите на сунчано, топло место (прозор) на 3-4 недеље. Свакодневно протресите теглу.

Савет: Код зове - за разлику од других ликера - топлота (сунчање) помаже сазревању, слично као код кисељења краставаца или сирупа од зове.
6 ✓

Процедите двапут: прво кроз сито, а затим притискајући кроз густу тканину. Сипајте у флаше.

Савет: Ликер без талога изгледа привлачно и не квари се.
7 ✓

Охладите пре конзумирања. Одличан је сам или преливен просеком (основа за Хуго коктел).

Савет: Што дуже стоји у флаши, то ће бити тамнији и имати дубљи укус.

Честа питања о рецепту

Када да берем зову?
По сунчаном преподневу, када се роса већ осушила, али сунце још не пече. Тада је концентрација полена (а тиме и мирисних материја) највећа.
Да ли треба прати цветове?
Само пажљиво истресите бубице! Ако их ставите под воду, испраћете драгоцени полен који даје укус. Ако су веома прашњави, само их накратко умочите у воду.

Састојци

  • 15 цветова Свеж цвет зове (само цваст, без дебеле стабљике)
  • 300 g Цветни мед (нпр. багрем)
  • 700 ml Водка или житни алкохол
  • 1 ком Лимун (непрскана кора и сок)
  • 200 ml Вода (опционо, за подешавање јачине)