Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Линцер са јагодама посут шећером у праху, пуњен џемом
Класични линцер колачићи пуњени џемом од јагода

Линцер са јагодама

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Линцер је класик међу 'прхким теслима'. Тајна лежи у облагању честица брашна масноћом: слој путера спречава да брашно у додиру са влагом (јаја) створи јаку глутенску мрежу. Због тога је колач мрвичаст, топљив у устима, а не еластичан као хлеб. Име је добио по граду Линцу, али је данас неизоставан део мађарских празника.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 1 сат 40 мин
🍽️ Порције 20 порција
🔥 Калорије 175 kcal
🌍 Кухиња Мађарска, Аустријска

Састојци

Потребна опрема

  • Модле за вађење (једна пуна и једна са рупом у средини)
  • Оклагија
  • Плех са папиром за печење
  • Фрижидер (неоходан!)

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја

Упутство

1 ✓

Просејте брашно, со и шећер у праху у чинију. Додајте хладне коцкице путера и врховима прстију брзим покретима измрвите док не добијете текстуру влажног песка.

Савет: Радите брзо да се путер не би отопио од топлоте ваших руку! Ако се путер отопи, брашно ће га упити и тесто ће бити тврдо. (Ефекат облагања масноћом).
2 ✓

Додајте жуманце и рендану кору лимуна. Брзим покретима умесите у лопту. Не гњечите!

Савет: Месите само док се не сједини. Етерична уља лимунове коре ће се сјединити са масноћом.
3 ✓

Умотајте у фолију и ставите у фрижидер на најмање сат времена.

Савет: Током одмарања путер се поново стврдне (лакше се развија), а брашно се равномерно хидрира (боља текстура).
4 ✓

На побрашњеној дасци развијте тесто на дебљину од 3-4 мм. Вадите облике у паровима: један пун (дно) и један са рупом (поклопац).

Савет: Ако се тесто загреје и лепи, вратите га у фрижидер на неколико минута.
5 ✓

Пеците у претходно загрејаној рерни на 180°C 8-10 минута. Готово је када ивице тек почну да добијају боју, али врх је још увек светао.

Савет: Када извадите из рерне може изгледати мекано, али ће се током хлађења стврднути.
6 ✓

Када се охладе, пуне дискове премажите џемом, а оне са рупом поспите шећером у праху, па их спојите.

Савет: Вреди припремити дан пре конзумирања, како би тесто омекшало од џема.

Честа питања о рецепту

Зашто се тесто скупило током печења?
Превише сте обрађивали тесто (месили), због чега се развила еластичност глутена. Прхко тесто треба само брзо умесити, не гњечити!
Зашто је постало тврдо?
Или је упило превише брашна током развијања, или се предуго пекло. Линцер мора остати светао!

Састојци

  • 300 г Меко брашно
  • 200 г Хладан путер (исецкан на коцкице)
  • 100 г Шећер у праху
  • 1 ком Жуманце
  • 1 прстохват Со
  • 1 кашичица Рендана кора лимуна
  • 200 г Џем од јагода (густ)