Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Линзер са кестеном и јабукама сервиран
Прхки и мирисни колач са кестеном и јабукама

Линзер са кестеном и јабукама

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Суштина линзер теста је 'прхкост', коју обезбеђује висок садржај масноће и минимално стварање глутена. У овој верзији, фил спаја кремастост кестена и сочност јабуке. Док колач одмара, тесто упија влагу из фила и омекшава – зато је линзер увек најукуснији сутрадан.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 1 сат 20 мин
🍽️ Порције 10 порција
🔥 Калорије 260 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Велика чинија
  • Плех са папиром за печење
  • Оклагија
  • Ренде

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја

Упутство

1 ✓

Помешајте брашно са прашком за пециво, сољу и шећером у праху.

Савет: Шећер у праху даје финију структуру тесту него кристал шећер, јер се брже раствара.
2 ✓

Утрљајте хладни путер брзим покретима док не добијете структуру влажног песка.

Савет: Путер мора остати хладан! Ако се истопи од топлоте руку, тесто неће бити прхко, већ масно и тврдо.
3 ✓

Додајте јаје и брзо умесите у лопту. Умотајте и ставите у фрижидер на 30 минута.

Савет: Током одмарања путер се поново стеже (лакше се развлачи), а честице брашна хидрирају.
4 ✓

Рендане јабуке исцедите и помешајте са пиреом од кестена, циметом и ванилом.

Савет: Ако сок од јабуке остане унутра, натопиће тесто.
5 ✓

Поделите тесто на два дела, развуците на величину плеха. Доњи део ставите у плех, премажите филом.

Савет: При развлачењу поспите површину брашном, али не претерујте, јер то стврдњава тесто.
6 ✓

Прекријте другом кором, избоцкајте виљушком и пеците на 180°C 25-30 минута до златно смеђе боје.

Савет: Боцкање је потребно да би пара могла да изађе и да се тесто не надује.
7 ✓

Исеците тек када се потпуно охлади.

Савет: Док је топао, линзер је веома ломљив, а фил може бити течан.

Честа питања о рецепту

Зашто је тесто постало тврдо?
Превише сте га месили или је упило превише брашна приликом развлачења. Са линзер тестом треба радити брзо.
Фил је исцурио, шта да радим?
Јабука је била превише сочна. Следећи пут након рендања оставите да мало одстоји и исцедите сок.

Састојци

  • 300 g Меко брашно
  • 150 g Хладни путер
  • 100 g Шећер у праху
  • 1 ком Јаје
  • 1 кашичица Прашак за пециво
  • 1 прстохват Со
  • 250 g Пире од кестена
  • 2 ком Јабука (рендана)
  • 1 кашичица Млевени цимет
  • 1 кашичица Екстракт ваниле