Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Лити чокха са парадајзом, традиционалне индијске куглице теста сервиране са богатим сосом од парадајза
Хрскаве куглице од теста сервиране уз богати, димљени чокха сос од парадајза

Лити чокха са парадајзом

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Лити Чокха је душа државе Бихар. 'Лити' је чврста куглица од теста од интегралног брашна (традиционално пуњена, овде поједностављена), која се пече на жару или у дубокој масноћи док не постане хрскава. 'Чокха' је поврћна каша димљеног укуса која се служи уз њу – у овом случају зачињена 'бхарта' од парадајза. Ово јело је ремек-дело сељачке кухиње: једноставно, заситно и пуно одважних зачина.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 50 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 410 kcal
🌍 Кухиња Индијска

Састојци

Потребна опрема

  • Чинија за мешење теста
  • Тигањ за чокху
  • Дубока посуда или рерна за печење литија

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Тесто (Лити): Брашно помешајте са прстохватом соли, половином ајваина и довољно воде да добијете тврдо, али умесиво тесто. Оставите да одмори 10 минута.

Савет: Интегрално брашно упија више воде него бело.
2 ✓

Од теста обликујте куглице величине лоптице за голф и дланом их благо спљоштите у облик диска.

Савет: Ако је средина дебела, палцем направите удубљење (као код крофне) да би се лакше испекло.
3 ✓

Пржите куглице теста у дубоком, умерено врелом гхију или уљу док не постану тамно златно-смеђе и хрскаве (око 10-12 минута). Извадите и оцедите.

Савет: Споро пржење је тајна да средина нема укус сировог теста.
4 ✓

Парадајз Чокха: У тигању загрејте мало гхија. Убаците семе слачице. Када почне да пуцкета, додајте асафетиду и преостали ајваин.

Савет: Пуцкетање зачина активира ароме.
5 ✓

Додајте згњечени бели лук, а затим одмах исецкани парадајз, со и чили. Кувајте док се не претвори у кашу и док се сок од парадајза не згусне.

Савет: Изгњечите парадајз кашиком да добијете уједначен сос.
6 ✓

Склоните са ватре и умешајте јогурт (уз темперирање да се не згруша) и свежи коријандер.

Савет: Јогурт даје кремастост и ублажава јачину зачина.
7 ✓

Послужите вруће, хрскаве Литије са зачињеним умаком од парадајза.

Савет: Преломите Лити и умачите га у сос.

Честа питања о рецепту

Тесто је остало сирово изнутра.
Уље је било преврело, па је спољашњост изгорела пре него што се унутрашњост испекла. Пеците на нижој температури, спорије.
Чиме могу да га обогатим?
Оригинални лити је пуњен брашном од печених леблебија (сату), ако можете да га набавите, обавезно пробајте!

Састојци

  • 200 г Интегрално пшенично брашно (Ата)
  • 100 мл Вода (за тесто)
  • 2 кашика Гхи (пречишћени путер) или уље
  • 1 кашичица Семе црне слачице
  • 1 кашичица Ајваин (или мајчина душица, ако нема)
  • 1 прстохват Асафетида (прах ђавољег корена - може се изоставити)
  • 50 г Натур јогурт
  • 2 чешањ Бели лук
  • 2 ком Парадајз
  • 1 кашика Свежи коријандер
  • 1 кашичица Чили у праху
  • 0.5 кашичица Со