Ми Горенг са пилетином, сервиран са свежим поврћем и јајима Ми горенг са пилетином Фрај бејк са џемом, златно-смеђе пециво Фрај бејк са џемом Гхи са рузмарином у стакленој тегли Гхи са рузмарином Свеже печен калцоне са сушеним парадајзом Калцоне са сушеним парадајзом Слатко-кисели листови маслачка сервирани Слатко-кисели листови маслачка Пребиотички намаз од ситног сира и празилука са свежим першуном Пребиотички намаз од ситног сира и празилука Гаџар ка Халва са хојом, украшено пистаћима и бадемима Гаџар ка халва са хојом Салтимбока са сосом од белог вина, са телетином, пршутом и свежим зачинским биљем Салтимбока са сосом од белог вина Крофне са џемом сервиране Крофне са џемом Слатко-кисели кељ у тегли Слатко-кисели кељ Крем чорба од цвекле свиленкасте текстуре, украшена киселом павлаком и печеним семенкама Крем чорба од цвекле Пита са јабукама и шамом сервирана Пита са јабукама и шамом Chingri bhuna са соком од лимуна, зачињени гамбори и свежи коријандер Chingri bhuna са соком од лимуна Мунг Дал Фрај са богатим зачинским укусима, свежим листовима коријандера. Мунг дал фрај BBQ свињска потрбушина сервирана BBQ свињска потрбушина Зонгзи са месом сервиран Зонгзи са месом Chakalaka са кукурузом у чинији Chakalaka са кукурузом Каћаторе пилетина са парадајз сосом, паприком и црним маслинама Каћаторе са парадајз сосом Немачке кнедле од кромпира сервиране са смеђим сосом Немачке кнедле од кромпира Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком сервирана Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком Ми Горенг са пилетином, сервиран са свежим поврћем и јајима Ми горенг са пилетином Фрај бејк са џемом, златно-смеђе пециво Фрај бејк са џемом Гхи са рузмарином у стакленој тегли Гхи са рузмарином Свеже печен калцоне са сушеним парадајзом Калцоне са сушеним парадајзом Слатко-кисели листови маслачка сервирани Слатко-кисели листови маслачка Пребиотички намаз од ситног сира и празилука са свежим першуном Пребиотички намаз од ситног сира и празилука Гаџар ка Халва са хојом, украшено пистаћима и бадемима Гаџар ка халва са хојом Салтимбока са сосом од белог вина, са телетином, пршутом и свежим зачинским биљем Салтимбока са сосом од белог вина Крофне са џемом сервиране Крофне са џемом Слатко-кисели кељ у тегли Слатко-кисели кељ Крем чорба од цвекле свиленкасте текстуре, украшена киселом павлаком и печеним семенкама Крем чорба од цвекле Пита са јабукама и шамом сервирана Пита са јабукама и шамом Chingri bhuna са соком од лимуна, зачињени гамбори и свежи коријандер Chingri bhuna са соком од лимуна Мунг Дал Фрај са богатим зачинским укусима, свежим листовима коријандера. Мунг дал фрај BBQ свињска потрбушина сервирана BBQ свињска потрбушина Зонгзи са месом сервиран Зонгзи са месом Chakalaka са кукурузом у чинији Chakalaka са кукурузом Каћаторе пилетина са парадајз сосом, паприком и црним маслинама Каћаторе са парадајз сосом Немачке кнедле од кромпира сервиране са смеђим сосом Немачке кнедле од кромпира Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком сервирана Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком
Лукумадес са сосом од јабука и циметом сервиран
Вреле и мирисне крофнице купане у сосу од јабука и цимета

Лукумадес са сосом од јабука и циметом

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Лукумадес је древна посластица олимпијских шампиона, златно доба грчких крофница. Ове лоптице од теста величине залогаја, споља хрскаве, а изнутра ваздушасте, најбоље су када се купају у меду. У овој верзији добијају јесењи обрт: киселост густог, зачињеног соса од јабука савршено балансира слаткоћу прженог теста. Опрез, изазива зависност!
🕒 Припрема 1 сат 15 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 1 сат 30 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 380 kcal
🌍 Кухиња Грчка

Састојци

Потребна опрема

  • Дубока чинија за дизање теста
  • Шерпа за пржење у уљу
  • Две кашике за обликовање
  • Шупљикава кашика

Информације о алергенима

⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Помешајте млако млеко и воду са квасцем и шећером. Оставите да одстоји 5 минута док не надође (постане пенасто).

Савет: Квасне гљивице се хране шећером и активне су на топлоти (ферментација).
2 ✓

Просејте брашно у чинију, умешајте со. Додајте течност са квасцем и маслиново уље. Мешајте (не месите) варјачом док не добијете густо тесто слично оном за ноклице.

Савет: Због високог садржаја воде унутрашњост крофне ће бити шупљикава и лагана.
3 ✓

Покријте чинију и оставите на топлом месту да надолази 1 сат, док се тесто не удвостручи и напуни мехурићима.

Савет: Мехурићи (CO2) ће учинити крофну ваздушастом у врелом уљу.
4 ✓

У међувремену припремите сос од јабука: јабуке ољуштите и исецкајте на ситне коцкице. Ставите их у шерпу са смеђим шећером и циметом, долијте мало воде и кувајте док не омекшају, око 10 минута. Када је готово, изгњечите виљушком да остане комадића.

Савет: Пектин у јабуци делује као природни згушњивач, тако да ће имати конзистенцију соса.
5 ✓

Загрејте уље у дубокој шерпи на средњој ватри. Умочите две кашике у уље, једном узмите количину теста, а другом га гурните у врело уље.

Савет: Не претрпавајте посуду јер ће се уље охладити. Крофне морају да пливају.
6 ✓

Пржите лоптице до златносмеђе боје (око 3-4 минута), окрећући их да се равномерно испеку. Извадите на папирни убрус.

Савет: Папирни убрус упија вишак масноће, па корица остаје хрскава.
7 ✓

Још топле ставите на тањир и прелијте млаким сосом од јабука са циметом.

Савет: Контраст температура (врела крофна, млак сос) појачава доживљај.

Честа питања о рецепту

Зашто крофна није испала округла?
Тесто је можда било превише ретко или превише густо. Идеална конзистенција је слична тесту за ноклице. Техника узимања кашиком је такође битна.
Упила је уље, шта сам погрешио?
Уље није било довољно врело. 170-180°C је идеално. Ако је хладније, тесто се понаша као сунђер.

Састојци

  • 250 г Меко брашно
  • 7 г Суви квасац (или 20г свежег)
  • 1 кашичица Шећер (за квасац)
  • 200 мл Млако млеко
  • 50 мл Млака вода
  • 1 прстохват Со
  • 1 кашика Маслиново уље (у тесто)
  • 2 ком Јабука (киселкаста сорта)
  • 1 кашичица Млевени цимет
  • 2 кашика Смеђи шећер (за јабуке)
  • 500 мл Сунцокретово уље за пржење