Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Макароњи са печеним јабукама и циметом сервирани
Макароњи који доносе укус домаће пите од јабука у елегантном облику

Макароњи са печеним јабукама и циметом

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Замислите елеганцију француског посластичарства како се сусреће са домаћом топлином јесење пите од јабука. У овом рецепту између бадемових кора макароња долази пуњење од карамелизованих печених јабука са циметом, које је обавијено кремастошћу беле чоколаде. Тајна је у смањењу садржаја влаге у јабукама печењем, како би се укуси концентрисали и да не натопе хрскаву кору.
🕒 Припрема 50 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 1 сат 35 мин
🍽️ Порције 10 порција
🔥 Калорије 280 kcal
🌍 Кухиња Француска

Састојци

Потребна опрема

  • Дигитална вага
  • Сите
  • Робот миксер
  • Кеса за украшавање
  • Папир за печење
  • Тигањ (за јабуке)

Информације о алергенима

⚠️ Јаја
⚠️ Млеко
⚠️ Бадем

Упутство

1 ✓

Просејте бадемово брашно и шећер у праху у велику чинију. Веће комаде бадема баците или поново самељите.

Савет: Тајна глатке површине је хомогени прах. Грудвице ломе структуру коре.
2 ✓

Умутите беланца, постепено додајући кристал шећер док не добијете чврсту, сјајну пену која стоји на мутилици.

Савет: Растварање шећера и стабилност пене од беланаца су повезани. Ако осећате зрнца шећера под прстима, мутите даље.
3 ✓

Умешајте смесу од бадема у пену шпатулом. Гладите тесто уз зид посуде, затим га вратите назад док не добијете конзистенцију која тече попут лаве.

Савет: Не мешајте превише! Ако је превише ретко, макароњи ће се разлити и бити равни (превише ретка вискозност).
4 ✓

Истисните кругове на плех, лупите плехом о сто, затим оставите да стоји 30-40 минута док врх не постане 'кожаст'.

Савет: Стварање корице затвара површину, тако ваздух који се шири од топлоте рерне може да изађе само надоле, подижући тесто.
5 ✓

Пеците на 150°C 12-15 минута. Ако се 'капа' више не помера на стопи, извадите и оставите да се потпуно охлади на плеху.

Савет: Док је топло, тесто је још лепљиво, ако тада покушате да га скинете, дно ће остати на папиру.
6 ✓

Припремите пуњење: Ољуштите јабуку, исеците на ситне коцкице од 3-4 мм. У тигању отопите путер, убаците јабуке и цимет.

Савет: Ситно сечење је важно да би стало у макароњ и да га не би згњечило.
7 ✓

Динстајте јабуке док сок не уври и не почну да се карамелизују. Додајте слатку павлаку, прокувајте, затим склоните са ватре.

Савет: Испаравање воде је критично (редукција) да не би натопило колач.
8 ✓

У врелу смесу са јабукама додајте изломљену белу чоколаду и мешајте док се потпуно не истопи и не добијете уједначен крем. Ставите у фрижидер да се стегне.

Савет: Какао путер из беле чоколаде ће дати чврстину крему након хлађења.
9 ✓

Напуните макароње охлађеним кремом.

Савет: Напуњене макароње је пожељно одморити једну ноћ у фрижидеру пре конзумирања.

Честа питања о рецепту

Могу ли користити друго воће?
Да, али пазите на садржај воде. Крушка, на пример, може бити превише сочна.
Зашто се пуњење разлило?
Вероватно нисте довољно охладили крем пре пуњења или је јабука остала превише воденаста.

Састојци

  • 150 г Бадемово брашно
  • 150 г Шећер у праху
  • 3 ком Беланце (собне температуре)
  • 5 г Кристал шећер
  • 1 ком Јабука (киселкаста, нпр. Granny Smith)
  • 1 кашичица Млевени цимет
  • 50 мл Слатка павлака
  • 100 г Бела чоколада
  • 10 г Путер (за јабуке)