Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Малида са сувим грожђем, посластица од гриза, златносмеђе боје, са богатом павлаком и бадемима.
Слатка и мирисна малида са сувим грожђем и циметом

Малида са сувим грожђем

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Занимљиво је да под именом 'Малида' у Бразилу такође постоји јело, иако са потпуно другачијим коренима од индијске верзије. Ово је врста богатог гриза у млеку, који су португалски колонизатори донели са собом, и који се током векова прилагодио локалном укусу. Кремаст, путераст, а мирис цимета испуњава кухињу током припреме. Слаткастост сувог грожђа и текстура препеченог гриза чине ову 'храну за утеху' посебном.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 30 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 450 kcal
🌍 Кухиња Бразилска

Састојци

Потребна опрема

  • Шерпа
  • Жица за мућење (да се не би створиле грудвице)

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Глутен
⚠️ Коштуњаво воће

Упутство

1 ✓

Потопите суво грожђе у врелу воду (или рум) на 10 минута, затим га процедите.

Савет: Рехидрирано суво грожђе остаје сочно у колачу и не извлачи влагу из гриза.
2 ✓

Отопите путер у шерпи, додајте гриз. Пржите док гриз не постане светло смеђ и почне да мирише.

Савет: Пржење гриза (декстринизација) мења структуру скроба: добија орашастији укус и мање је лепљив.
3 ✓

Склоните са ватре (да не би искипело), и додајте млеко уз непрестано мешање. Вратите на ватру, додајте шећер и цимет.

Савет: Сусрет вреле масноће и хладног млека ствара пару, пазите на руке!
4 ✓

Кувајте на тихој ватри, мешајући, док се не згусне (око 5 минута). На крају умешајте суво грожђе и бадеме.

Савет: Запамтите, током хлађења ће се још доста згуснути!
5 ✓

Служите топло, посуто шећером и циметом.

Честа питања о рецепту

Зашто је постало тврдо као бетон?
Гриз током хлађења упија много течности. Ако сте га скували превише густо, стврднуће се приликом хлађења. Кувајте га ређе!

Састојци

  • 200 г Гриз
  • 50 г Путер
  • 100 г Кристал шећер
  • 600 мл Млеко (повећајте ако волите ређе)
  • 100 г Суво грожђе
  • 1 кашичица Млевени цимет
  • 50 г Бадеми у листићима