Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем
Свеже парена кинеска мантоу кнедла
Мекана и ваздушаста мантоу кнедла на пари код куће

Мантоу

Аутор: Flavelo
Рецепти
Мантоу је одговор Северне Кине на хлеб. Пошто је тамо пшеница главни усев, а пећи за печење су биле ретке, кување на пари је постало доминантан начин припреме. Резултат је кнедла без коре, мека као облак, неутралног укуса, која је савршен пратилац сочних, зачињених кинеских јела, али умочена у кондензовано млеко може бити и десерт.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 1 сат 50 мин
🍽️ Порције 8 порција
🔥 Калорије 220 kcal
🌍 Кухиња Кинеска

Састојци

Потребна опрема

  • Уложак за кување на пари или бамбус корпа
  • Папир за печење
  • Велика чинија за мешање
  • Кухињска крпа

Информације о алергенима

⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Размути квасац и шећер у млакој води, остави да одстоји 5-10 минута.

Савет: Иако мантоу није слатки колач, шећер помаже размножавање квасца и чини тесто бељим.
2 ✓

Брашно помешај са сољу, додај воду са квасцем и уље. Меси веома темељно, најмање 10-15 минута, док површина теста не постане глатка као бебина кожа.

Савет: Дуго мешење овде није потребно само због глутенске мреже, већ и због равномерне расподеле гасних мехурића. То даје карактеристичну средину са финим порама.
3 ✓

Остави да надолази покривено 1 сат, док се не удвостручи. Затим поново премеси да истиснеш велике мехуриће.

Савет: Важно је 'измесити' велике мехуриће ваздуха, иначе ће површина кнедле бити квргава након парења.
4 ✓

Од теста формирај дугачак ваљак, исеци га на 8 једнаких делова и обликуј их у правилне лоптице.

Савет: Што је површина лоптице глађа док је сирова, то ће бити лепша када се скува на пари.
5 ✓

Стави лоптице на мале комаде папира за печење у посуду за парење. Остави их да одморе под поклопцем 20 минута.

Савет: Папир спречава лепљење. Друго надолажење даје коначну лакоћу.
6 ✓

Прокувај воду, а затим стави посуду за парење. Кувај на пари на средњој ватри 15 минута.

Савет: Вода не сме да додирује кнедле! За поклопац вежи кухињску крпу да кондензована пара не би капала назад на тесто, јер ће од тога бити тачкасто.
7 ✓

Искључи ватру, али НЕ подижи поклопац! Сачекај 5 минута, тек онда извади кнедле.

Савет: Од нагле промене температуре кнедле би доживеле 'шок' и спласнуле.

Честа питања о рецепту

Зашто је спласнуо након парења?
Пребрзо се охладио. Након парења никада не скидај поклопац одмах! Сачекај неколико минута да се притисак и температура изједначе.
Зашто је површина наборана?
Кнедла није била довољно глатка приликом обликовања, или су лоптице теста превише надошле. Приликом мешења тежи ка савршено глаткој површини.

Састојци

  • 400 g Пшенично брашно (меко)
  • 200 ml Млака вода
  • 7 g Суви квасац
  • 20 g Кристал шећер
  • 5 g Со
  • 10 ml Уље (неутралног укуса)