Крем чорба од цвекле свиленкасте текстуре, украшена киселом павлаком и печеним семенкама Крем чорба од цвекле Пита са јабукама и шамом сервирана Пита са јабукама и шамом Chingri bhuna са соком од лимуна, зачињени гамбори и свежи коријандер Chingri bhuna са соком од лимуна Мунг Дал Фрај са богатим зачинским укусима, свежим листовима коријандера. Мунг дал фрај BBQ свињска потрбушина сервирана BBQ свињска потрбушина Зонгзи са месом сервиран Зонгзи са месом Chakalaka са кукурузом у чинији Chakalaka са кукурузом Каћаторе пилетина са парадајз сосом, паприком и црним маслинама Каћаторе са парадајз сосом Немачке кнедле од кромпира сервиране са смеђим сосом Немачке кнедле од кромпира Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком сервирана Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком Бејквел тарт са џемом од трешања, са тестом од бадема, пита печена до златно-смеђе боје Бејквел тарт са џемом од трешања Путо са мангом, парени слаткиш са мангом на врху Путо са мангом Caldeirada de peixe рибље јело, свеже припремљено, са богатим укусима и бојама Caldeirada de peixe Tamalito са путером, кукурузно тесто сервирано са лиметом Tamalito са путером Мароканске кнедле са јагњетином сервиране Мароканске кнедле са јагњетином Окара у тесту, сервирана са свежим коријандером Окара у тесту Пробиотички кефир напитак са белим луком сервиран у белој шољи, посут мирођијом Пробиотички кефир са белим луком Свеж, златно-смеђи Клафути са карамелом, сервиран Клафути са карамелом Крем чорба од цвекле са белим луком сервирана Крем чорба од цвекле са белим луком Парфе од карамеле и марципана сервиран Парфе од карамеле и марципана Крем чорба од цвекле свиленкасте текстуре, украшена киселом павлаком и печеним семенкама Крем чорба од цвекле Пита са јабукама и шамом сервирана Пита са јабукама и шамом Chingri bhuna са соком од лимуна, зачињени гамбори и свежи коријандер Chingri bhuna са соком од лимуна Мунг Дал Фрај са богатим зачинским укусима, свежим листовима коријандера. Мунг дал фрај BBQ свињска потрбушина сервирана BBQ свињска потрбушина Зонгзи са месом сервиран Зонгзи са месом Chakalaka са кукурузом у чинији Chakalaka са кукурузом Каћаторе пилетина са парадајз сосом, паприком и црним маслинама Каћаторе са парадајз сосом Немачке кнедле од кромпира сервиране са смеђим сосом Немачке кнедле од кромпира Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком сервирана Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком Бејквел тарт са џемом од трешања, са тестом од бадема, пита печена до златно-смеђе боје Бејквел тарт са џемом од трешања Путо са мангом, парени слаткиш са мангом на врху Путо са мангом Caldeirada de peixe рибље јело, свеже припремљено, са богатим укусима и бојама Caldeirada de peixe Tamalito са путером, кукурузно тесто сервирано са лиметом Tamalito са путером Мароканске кнедле са јагњетином сервиране Мароканске кнедле са јагњетином Окара у тесту, сервирана са свежим коријандером Окара у тесту Пробиотички кефир напитак са белим луком сервиран у белој шољи, посут мирођијом Пробиотички кефир са белим луком Свеж, златно-смеђи Клафути са карамелом, сервиран Клафути са карамелом Крем чорба од цвекле са белим луком сервирана Крем чорба од цвекле са белим луком Парфе од карамеле и марципана сервиран Парфе од карамеле и марципана
Мариниране смокве сервиране у тегли
Богате и ароматичне смокве у маринади од балзамико сирћета

Мариниране смокве

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Предјела
Конзервирање смокава је старо колико и цивилизација. У античком свету, где није било фрижидера, сирће и шећер (или мед) су били спасиоци воћа. Овај рецепт има густу, сирупасту структуру, скоро као балзамико. Ситне семенке смокве крцкају, месо је кремасто, а кора упија зачињену маринаду. Уз тацне са сиревима (посебно плави сир!) ово је обавезан елемент.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 2 дана 25 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 110 kcal
🌍 Кухиња Медитеранска / Блискоисточна

Састојци

Потребна опрема

  • Кухињска хватаљка: За вреле тегле.
  • Тегла са широким грлом: Да се лако ставе смокве.
  • Шерпа: За кување сирупа.

Информације о алергенима

⚠️ Сулфити (сирће)

Упутство

1 ✓

Смокве пажљиво оперите. Петељке скратите, али пазите да не оштетите кору.

Савет: Ако се кора оштети, унутрашњост смокве ће исцурити у врелу течност и сируп ће бити мутан.
2 ✓

Чврсто поређајте смокве у стерилну теглу.

Савет: Пажљиво их притискајте да се не згњече.
3 ✓

Скувајте сируп: сирће, вода, шећер, со, зачини. Кувајте 5-8 минута док се мало не згусне (постане сирупасто).

Савет: Током кувања вода испарава, шећер се концентрише, текстура постаје свиленкастија.
4 ✓

Прелијте врео сируп преко смокава. Одмах затворите и окрените наопако на 5 минута.

Савет: Окретање дезинфикује и унутрашњу страну поклопца врелом течношћу.
5 ✓

Оставите да стоји на тамном, хладном месту најмање 48 сати (али боље недељама) пре отварања.

Савет: Кора смокве је дебља, потребно је време да маринада прође.

Честа питања о рецепту

Зашто мора да се затвори врело?
Врела течност и пара истискују ваздух из тегле. Како се хлади, гас се скупља, ствара се вакуум који привлачи поклопац. Ово је принцип пастеризације који конзервира.

Састојци

  • 500 г Свеже смокве (ситне, чврсте)
  • 250 мл Балзамико сирће (или квалитетно црвено винско сирће)
  • 100 мл Вода
  • 100 г Шећер
  • 1 ком Штапић цимета
  • 3 ком Каранфилић
  • 1 прстохват Со