Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Мбеју са јајима сервирано као комади златно-смеђе боје
Укусни Мбеју са јајима, једноставно сервиран

Мбеју са јајима

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
Мбеју је једно од најстаријих блага парагвајске гастрономије, наслеђе Гварани староседелаца. То је лепиња оригинално умешена од скроба маниоке и свежег сира, која је споља хрскава, а изнутра сирасто тегљива. У овом рецепту већ готов, можда бајати Мбеју оживљавамо као богат оброк са јајима, слично шпанском 'мигасу'. Јаја стварају кремасти омотач на хрскавим комадима, чиме добијамо заситан доручак богат текстурама.
🕒 Припрема 5 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 15 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 520 kcal
🌍 Кухиња Парагвајска

Састојци

Потребна опрема

  • Велики тигањ (препоручује се онај за који се не лепи)
  • Варјача или шпатула
  • Нож и даска за сечење

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Јаја

Упутство

1 ✓

Исеците Мбеју на комаде величине залогаја, око 2-3 цм.

Савет: Не морају бити сувише правилни, рустични комади се боље прже.
2 ✓

Отопите путер у тигању на средњој ватри док не почне да пени.

Савет: Путер даје онај пуни укус који и сувље тесто чини уживањем.
3 ✓

Убаците комаде Мбејуа и пржите их 3-4 минута док ивице не постану златно-смеђе и почну да миришу.

Савет: Под утицајем топлоте скроб у тесту се опушта, па повраћа еластичност (преокретање ретроградације).
4 ✓

Умутите јаја у чинији са сољу и бибером, затим сипајте у тигањ поред теста.

Савет: Ако их унапред умутите, равномерније ће обложити комаде.
5 ✓

Стално мешајте док се јаја тек не стегну, али остану дрхтаво кремаста (око 2 минута).

Савет: Не препржите, јер преостала топлота тигања даље кува до сервирања (carry-over cooking).
6 ✓

Одмах послужите док је вруће.

Честа питања о рецепту

Каква је добра конзистенција Мбејуа?
Споља мрвичасто хрскава, изнутра мека и тегљива од сира. Ако је куповни превише сув, путер и јаја ће помоћи.
Шта да радим ако немам готов Мбеју?
Можете користити уместо њега исцепкану слану лепињу од тапиоке или безглутенску погачицу са сиром.

Састојци

  • 400 г Готов Мбеју (или лепиња од маниоке и сира)
  • 4 ком Јаје (величина Л)
  • 30 г Путер
  • 1 прстохват Со
  • 1 прстохват Свеже млевени црни бибер