Пита са ванилом сервирана на тањиру Пита са ванилом Чак-чак са вотком у тесту, преливен меденим сирупом Чак-чак са вотком Медена торта украшена орасима Медена торта Мини вафли залогаји сервирани Мини вафли залогаји Виршле у лечу са јајима, сервиране са свежим хлебом Виршле у лечу са јајима Фунџи са путером, богато, кремасто јело од кукурузног брашна украшено свежим коријандером Фунџи са путером Ашуре са пшеницом, украшено орасима, сувим грожђем и циметом. Ашуре са пшеницом Кефир десерт сервиран са млечном чоколадом и коцкицама манга Пробиотички кефир са млечном чоколадом и мангом Домаћи Магнум Дабл Чоколада сладолед преливен дуплом чоколадом, сервиран на рустичној позадини Магнум Дабл Чоколада Димљене BBQ говеђе груди са кором од црног бибера сервиране Димљене BBQ говеђе груди са кором од црног бибера Пробиотички кефир од кокоса и јагода сервиран у стакленој чаши Пробиотички кефир од кокоса и јагода Вегетаријански позоле, мексичка вегетаријанска супа са хомини кукурузом, тофуом и поврћем Вегетаријански позоле Јоркширски пудинг пуњен карамелизованим луком, сервиран као хрскави енглески прилог Јоркширски пудинг са карамелизованим луком Бејгл са капром и крем сиром, украшен свежим першуном Бејгл са капром Скоунс са ланеним семеном Скоунс са ланеним семеном Пржена тилапија са кумином, сервирана са лимуном и свежим коријандером Пржена тилапија са кумином Лихапирака са куваним јајетом сервирана на тацни, са хрскавом спољашњошћу Лихапирака са куваним јајетом Бао пециво са печеном паприком и маслинама сервирано Бао пециво са печеном паприком и маслинама Ном Конг – традиционална кмерска слатка крофна Ном Конг Орео штрудла сервирана Орео штрудла Пита са ванилом сервирана на тањиру Пита са ванилом Чак-чак са вотком у тесту, преливен меденим сирупом Чак-чак са вотком Медена торта украшена орасима Медена торта Мини вафли залогаји сервирани Мини вафли залогаји Виршле у лечу са јајима, сервиране са свежим хлебом Виршле у лечу са јајима Фунџи са путером, богато, кремасто јело од кукурузног брашна украшено свежим коријандером Фунџи са путером Ашуре са пшеницом, украшено орасима, сувим грожђем и циметом. Ашуре са пшеницом Кефир десерт сервиран са млечном чоколадом и коцкицама манга Пробиотички кефир са млечном чоколадом и мангом Домаћи Магнум Дабл Чоколада сладолед преливен дуплом чоколадом, сервиран на рустичној позадини Магнум Дабл Чоколада Димљене BBQ говеђе груди са кором од црног бибера сервиране Димљене BBQ говеђе груди са кором од црног бибера Пробиотички кефир од кокоса и јагода сервиран у стакленој чаши Пробиотички кефир од кокоса и јагода Вегетаријански позоле, мексичка вегетаријанска супа са хомини кукурузом, тофуом и поврћем Вегетаријански позоле Јоркширски пудинг пуњен карамелизованим луком, сервиран као хрскави енглески прилог Јоркширски пудинг са карамелизованим луком Бејгл са капром и крем сиром, украшен свежим першуном Бејгл са капром Скоунс са ланеним семеном Скоунс са ланеним семеном Пржена тилапија са кумином, сервирана са лимуном и свежим коријандером Пржена тилапија са кумином Лихапирака са куваним јајетом сервирана на тацни, са хрскавом спољашњошћу Лихапирака са куваним јајетом Бао пециво са печеном паприком и маслинама сервирано Бао пециво са печеном паприком и маслинама Ном Конг – традиционална кмерска слатка крофна Ном Конг Орео штрудла сервирана Орео штрудла
Медена торта украшена орасима
Класична медена торта са орасима и свиленкастим кремом

Медена торта

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Посебан карактер медених теста потиче од карамелизације фруктозе у меду и Маилардове реакције (тамњење шећера и протеина). Ова реакција се код меда одвија на нижој температури и брже него код кристал шећера, тако да торта добија прелепу тамносмеђу боју и комплексне, препечене ароме. Текстура теста је гушћа него код бисквита, зато подноси и теже кремове.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 40 мин
⌛ Укупно време 1 сат 40 мин
🍽️ Порције 8 порција
🔥 Калорије 420 kcal
🌍 Кухиња Мађарска

Састојци

Потребна опрема

  • Калуп за торту (са обручем, око 22 цм)
  • Електрични миксер
  • Папир за печење
  • Решетка за хлађење

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја
⚠️ Орашасти плодови

Упутство

1 ✓

Загрејте рерну на 180°C (горњи и доњи грејач). Обложите дно калупа папиром за печење.

Савет: Папир гарантује да се неће залепити, и не морате да брашните дно, што би могло да изгори.
2 ✓

Умутите пенасто меки путер са шећером, док боја не посветли и запремина се не повећа (кремаста структура).

Савет: Овај процес (creaming method) затвара мехуриће ваздуха у масноћу, што током печења шири и подиже тесто.
3 ✓

Додајте јаја једно по једно, сваки пут добро умешавши.

Савет: Ако додате све одједном, емулзија се може распасти ('пресећи'), и тесто ће бити тешко.
4 ✓

Улијте мед и ванилу, промешајте.

Савет: Киселост меда може реаговати са прашком за пециво, помажући нарастању.
5 ✓

У чинији просејте заједно брашно, прашак за пециво, цимет и со. Умешајте у масу са путером наизменично са млеком.

Савет: Методом 'суво-мокро-суво' избегните претерано мешање. Ако превише мешате са брашном, глутенска мрежа ће бити прејака, и торта ће постати гумаста.
6 ✓

Сипајте у калуп, поравнајте и пеците око 35-40 минута. Урадите пробу чачкалицом.

Савет: Ако на убоденој игли нема сировог теста, готово је. Не пеците даље 'за сваки случај', јер ће се исушити.
7 ✓

Потпуно охладите на решетки. У међувремену умутите хладну слатку павлаку са шећером у праху у чврст шлаг.

Савет: Торта мора бити потпуно хладна, иначе ће се шлаг истопити са ње (тачка топљења млечне масти је 30-35°C).
8 ✓

Премажите торту шлагом и поспите странице/врх орасима.

Савет: Печење ораха извлачи уља и продубљује укус.

Честа питања о рецепту

Зашто се средина испупчила?
Температура рерне је била превисока. Ивице су се раније испекле и стврднуле, а средина се још дизала. 170-180°C је идеално.
Тесто је суво.
Препекли сте га. Медена теста су склона исушивању; урадите пробу чачкалицом већ 5 минута пре наведеног времена.

Састојци

  • 200 г Мед
  • 400 г Меко брашно
  • 3 ком Јаја (собне температуре)
  • 150 г Кристал шећер
  • 100 г Путер (мек, собне температуре)
  • 1 кесица Прашак за пециво
  • 200 мл Млеко
  • 1 кашичица Екстракт ваниле
  • 1 кашичица Млевени цимет
  • 1 прстохват Со
  • 200 мл Хладна слатка павлака
  • 100 г Шећер у праху
  • 50 г Млевени ораси (печени)