Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Медени парадајз сос са сусамом у малој чинији
Богат слатко-кисели сос идеалне текстуре за умакање

Медени парадајз сос са сусамом

Аутор: Flavelo
Рецепти Сосови и умаци
Овај сос је сусрет кинеске Char Siu роштиљ технике и класичних западних сосева. Природна моћ појачавања укуса парадајза и дубина соја соса дају јаку основу, коју игра слатко-киселог меда и сирћета чини узбудљивом. Орашасти карактер сусамовог уља крунише све, али тек на самом крају, да мириси не би испарили услед топлоте.
🕒 Припрема 10 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 25 мин
🍽️ Порције 6 порција
🔥 Калорије 95 kcal
🌍 Кухиња Азијска фјужн

Састојци

Потребна опрема

  • Мала шерпа са дебелим дном
  • Ручна мутилица
  • Силиконска шпатула
  • Ренде

Информације о алергенима

⚠️ Соја
⚠️ Сусам

Упутство

1 ✓

Фино изрендајте ђумбир и изгњечите бели лук.

Савет: Рендање ослобађа етерична уља из ћелија, па ће укус бити интензивнији.
2 ✓

Загрејте мало уље у шерпи и пропржите бели лук и ђумбир пола минута, док не почну да миришу.

Савет: Ароме се најбоље растварају у масти, зато почињемо са масноћом. (Ослобађање липофилних једињења).
3 ✓

Додајте парадајз пире и пржите још 1-2 минута, док боја не постане тамнија црвена.

Савет: Пржење парадајза продубљује укусе и чини крајњи резултат слађим. (Мајардова реакција).
4 ✓

Сипајте сирће и соја сос, затим кувајте заједно на лаганој ватри.

Савет: Течност помаже да се растворе укуси запечени на дну шерпе.
5 ✓

Склоните посуду са ватре и умешајте мед, као и сусамово уље.

Савет: Мед и сусамово уље не кувамо како бисмо сачували њихове фине ароме, које би се распале под дејством топлоте.
6 ✓

Поспите сусамом пре сервирања.

Савет: Сусам даје хрскаву текстуру кремастом сосу.

Честа питања о рецепту

Зашто је сос превише густ?
Природни згушњивачи у парадајзу и карамелизација шећера то могу изазвати. Разблажите га са мало воде.
Постао је горак од сусамовог уља, зашто?
Вероватно се прегрејало. Сусамово уље увек додајте на самом крају кувања, када склоните са ватре.

Састојци

  • 200 g Парадајз пире (концентрат)
  • 50 g Мед
  • 20 ml Сусамово уље (печено)
  • 20 ml Соја сос
  • 30 ml Пиринчано сирће или јабуково сирће
  • 10 g Ђумбир (свеж)
  • 2 чешањ Бели лук
  • 10 g Сусам
  • 1 кашика Уље (за пржење)