- Зашто треба пржити алге?
- Пржење на сусамовом уљу продубљује њихов укус и уклања сирови морски укус.
- Могу ли користити друге алге?
- Само сушени Мијеок (Вакаме) је добар за ово, Нори (суши алге) ће се распасти.
Мијеокгук са говедином
Мијеокгук (супа од алги) је више од јела у Кореји: симбол љубави и бриге. Традиционално је једу породиље након порођаја за брз опоравак, и сваки Корејац је добија за доручак на свој рођендан, како би се сећао жртве своје мајке. Морске алге (мијеок/вакаме) богате јодом и дуго кувана говедина стварају дубоку, свиленкасту супу морског укуса, која истовремено храни и теши.
Састојци
200
г
Говедина (груди или коленица, исечена на залогаје)
20
г
Сушене алге (Вакаме алге)
4
чешањ
Бели лук
2
кашика
Корејски соја сос (за супу)
2
кашика
Сусамово уље
1.5
л
Вода
1
кашичица
Со
1
прстохват
Црни бибер
Листа за куповину (0)
Потребна опрема
- Велики лонац
- Чинија за потапање алги
- Цедиљка
Информације о алергенима
Соја
Сусам
Упутство
1
✓
Потопите сушене алге у хладну воду на 10-15 минута. Набубриће и отворити се.
Савет: Волумен алги се повећава десетоструко, немојте се изненадити!
2
✓
Исцедите алге и исеците их маказама или ножем на комаде величине залогаја. Говедину такође исецкајте на коцкице.
Савет: Дуге нити алги је тешко јести кашиком, сечење ово олакшава.
3
✓
У лонцу загрејте сусамово уље. Убаците месо и изгњечени бели лук, пржите док не побели.
Савет: Карактеристичан мирис сусамовог уља даје основу карактеру супе.
4
✓
Додајте натопљене алге и соја сос. Пржите заједно још 2-3 минута.
Савет: Овај корак (пржење) чини алге меким и укусним, и облаже их укусом меса.
5
✓
Прелијте водом. Прокувајте, затим смањите ватру и кувајте поклопљено 40-50 минута, док месо не постане меко као путер. Посолите, побиберите по укусу.
Савет: Током дугог кувања алге испуштају желатинасте материје, од којих супа постаје свиленкаста.
Честа питања о рецепту
Састојци
- 200 г Говедина (груди или коленица, исечена на залогаје)
- 20 г Сушене алге (Вакаме алге)
- 4 чешањ Бели лук
- 2 кашика Корејски соја сос (за супу)
- 2 кашика Сусамово уље
- 1.5 л Вода
- 1 кашичица Со
- 1 прстохват Црни бибер