Мијеокгук са говедином

Мијеокгук (супа од алги) је више од јела у Кореји: симбол љубави и бриге. Традиционално је једу породиље након порођаја за брз опоравак, и сваки Корејац је добија за доручак на свој рођендан, како би се сећао жртве своје мајке. Морске алге (мијеок/вакаме) богате јодом и дуго кувана говедина стварају дубоку, свиленкасту супу морског укуса, која истовремено храни и теши.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 1 сат
Укупно време 1 сат 20 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 250 kcal
🌍 Кухиња Корејска

Састојци

Потребна опрема

  • Велики лонац
  • Чинија за потапање алги
  • Цедиљка

Информације о алергенима

⚠️ Соја
⚠️ Сусам

Упутство

1

Потопите сушене алге у хладну воду на 10-15 минута. Набубриће и отворити се.

Савет: Волумен алги се повећава десетоструко, немојте се изненадити!
2

Исцедите алге и исеците их маказама или ножем на комаде величине залогаја. Говедину такође исецкајте на коцкице.

Савет: Дуге нити алги је тешко јести кашиком, сечење ово олакшава.
3

У лонцу загрејте сусамово уље. Убаците месо и изгњечени бели лук, пржите док не побели.

Савет: Карактеристичан мирис сусамовог уља даје основу карактеру супе.
4

Додајте натопљене алге и соја сос. Пржите заједно још 2-3 минута.

Савет: Овај корак (пржење) чини алге меким и укусним, и облаже их укусом меса.
5

Прелијте водом. Прокувајте, затим смањите ватру и кувајте поклопљено 40-50 минута, док месо не постане меко као путер. Посолите, побиберите по укусу.

Савет: Током дугог кувања алге испуштају желатинасте материје, од којих супа постаје свиленкаста.

Честа питања о рецепту

Зашто треба пржити алге?
Пржење на сусамовом уљу продубљује њихов укус и уклања сирови морски укус.
Могу ли користити друге алге?
Само сушени Мијеок (Вакаме) је добар за ово, Нори (суши алге) ће се распасти.

Састојци

  • 200 г Говедина (груди или коленица, исечена на залогаје)
  • 20 г Сушене алге (Вакаме алге)
  • 4 чешањ Бели лук
  • 2 кашика Корејски соја сос (за супу)
  • 2 кашика Сусамово уље
  • 1.5 л Вода
  • 1 кашичица Со
  • 1 прстохват Црни бибер