Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем
Мокека сервирана са ананасом, рибом и кокосовим млеком
Бразилска Мокека јело од рибе са ананасом

Мокека са ананасом

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Мокека је више од рибљег рагуа: тропска душа Бразила у једном тањиру. Рецепт из регије Баија спаја свиленкастост кокосовог млека са плодовима мора. Ова верзија са ананасом је игриви обрт оригинала: киселост и слаткоћа воћа ('agrodolce') стварају савршен контраст масноћи кокосовог млека, истичући фини укус рибе. На сто доноси праву летњу атмосферу са плаже.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 50 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 420 kcal
🌍 Кухиња Бразилска

Састојци

Потребна опрема

  • Широка, плитка шерпа или тигањ (са поклопцем)
  • Даска за сечење
  • Оштар нож за рибу

Информације о алергенима

⚠️ Риба

Упутство

1 ✓

Рибу исеците на комаде величине длана. Исцедите на њу сок од пола лимете, посолите и побиберите, па оставите у фрижидеру 15 минута.

Савет: Киселина лимете 'преткува' (денатурише) рибље протеине и уклања претерано 'рибљи' мирис.
2 ✓

Припремите поврће: лук и парадајз исецкајте на коцкице, бели лук изгњечите. Ананас ољуштите и исеците на коцке 2x2 цм.

Савет: Тврди корен ананаса исеците, јер може остати дрвенаст и после кувања.
3 ✓

У шерпи загрејте уље и динстајте лук док не постане стакласт (провидан). Додајте бели лук, пржите пола минута, затим убаците парадајз и ловоров лист.

Савет: Киселина у соку парадајза помаже да се растворе укуси залепљени за дно посуде (деглазирање).
4 ✓

Када парадајз почне да се распада, прелијте кокосовим млеком и пустите да проври. Смањите ватру и пажљиво положите комаде рибе.

Савет: Риба се не сме мешати јер се лако ломи. Радије протресите посуду.
5 ✓

После 5 минута кувања убаците и коцке ананаса. Кувајте још 5-10 минута, док риба потпуно не побели и не постане мекана.

Савет: Ензими ананаса (бромелаин) омекшавају месо, али ако га предуго кувате, риба се може распасти.
6 ✓

Пре сервирања обилно поспите свежим коријандером и исцедите преостали сок од лимете.

Честа питања о рецепту

Коју рибу да изаберем?
Било који филе беле, чвршће морске рибе (нпр. бакалар, тилапија, смуђ). Лосос је такође укусан, али мења профил укуса.
Да ли је добар ананас из конзерве?
Иако је свеж прави избор, може се користити и ананас из конзерве у соку. Избегавајте зашећерену сирупну верзију или исперите шећер са њега.

Састојци

  • 500 г Филе беле рибе
  • 1 ком Мањи, зрео ананас (довољно је и пола)
  • 400 мл Кокосово млеко (конзерва)
  • 2 ком Парадајз
  • 1 ком Црни лук
  • 4 чешањ Бели лук
  • 2 кашика Маслиново уље
  • 2 ком Ловоров лист
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Млевени црни бибер
  • 1 ком Лимета
  • 1 веза Свежи коријандер